إختيارا الخضروات الموسمية يعتبر الإختيار الصحيح، وذلك لعدة أسباب، تبدأ بالمساهمة في الحفاظ على الموارد الطبيعية، وصولا إلى تعزيز الإقتصاد كما انها غنية بالعناصر التي تجعلها مفيدة للصحة، في هذا الدليل الشيق، سنلقي معا نظرة على الأسباب التي تدفعنا إلى تشجيعم على إستهلاك هذه الخضروات، وكيفية التعرف و التعامل معها، وإعداد وصفات لذيذة منها.
لماذا يجب أن نختار الخضوات الموسمية؟
- تقليل استخدام الموارد الطبيعية مثل الماء والطاقة: غرس الخضار في الموسم المناسب لها، يعني أن لها قدرة طبيعية على مقاومة الظروف المناخية الخاصة بها، مما يجعلها تعتمد بكمية أقل على المساعدة البشرية المتمثلة في السقي، وكذلك توفير الأجواء المناسبة للنمو، كما يحدث في بيوت الدفيئة البلاستيكية التي تغرس فيها بعض الخضروات و الفواكه خارج الموسم، أو خارج ال
- تقليل انبعاثات الكربون بسبب تقليل استخدام الوسائل النقل لنقل الخضروات عبر البلدان. غرس الخضروات الموسمية يعني إعتماد الأسواق المحلية على الموارد الموسمية التي يتم تزيد السوق بها، وهذا يساهم في تقليص الإعتماد على النقل الدولي والذي يزيد من إنبعاثات الكاربون.
- دعم تنوع النباتات في البيئة المحلية: عبر تعزيز وتشجيع نمو مجموعة متنوعة من النباتات في المنطقة المحلية. وتعتبر الخضروات الموسمية جزءًا هامًا من هذا النظام البيئي المحلي، حيث تساهم في تحفيز التنوع البيولوجي والاستدامة البيئية.
المنافع الاقتصادية:
الإعتماد على المنتجات المحلية بشكل عام و الخضروات بشكل خاص له مجموعة من المنافع الإقتصادية.
تقليل التكاليف النقل والتخزين.
يتم إستهلاك الخضروات الموسمية في موسمها، وخلق سلاسل توريد ذكية تحترم هذه الخصوصية، تجعل الحاجة إلى تكاليف التخزين و النقل تخنتفض بشكل كبير مقارنة، بالطريقة التقليدية.
دعم الزراعة المحلية والمجتمعات المحلية.
عادة ما يتم اللجوء إلى الفلاحة الموسمية، من الفلاحة المحليين وبإعتماد طرق و أساليب تقليدية، وحين نختار شراء الخضروات الموسمية، فإننا نساهم بشكل كبير في تعزيز ودعم الفلاحة المحلية، وبالتالي فإننا نساهم في بناء وتشجيع المجتمعات المحلية.
ماذا نقصد بالخضروات الموسمية ؟
نقصد بالخضروات الموسمية، هي تلك الخضروات التي يحترم الفلاح في زراعتها دورة الحياة الخاصة بها في الوقت المناسب لغرسها، فكل الخضار و الفواكه، و الحبوب لها موسم خاص بها، وكذلك إحترام النطاق الجغرافي الخاص بها، على سبيل المثال، لا يمكن غرس الفواكه الموسمية في دول البحر الأبيض المتوسط، في فصل الشتاء، ودون مساعدة من بيوت الدفيئة.
وهذه لائحة ببعض الخضروات و الأمثلة على الخضروات المواسم المناسبة لغرسها.
الربيع:
- الفاصوليا الخضراء.
- الجزر.
- الفجل.
- الخيار.
الصيف:
- البندورة.
- الكوسة.
- الفلفل الحار.
- الباذنجان.
الخريف:
- البطاطا.
- البنجر.
- الكرنب.
الشتاء:
- الكرفس.
- القرنبيط.
- البصل.
- الثوم.
كيف نتعرف على الخضار الموسمية ؟
يمكن التعرف على الخضار الموسمية لكل منطقة عن طريقة البحث عبر الأنترنت و معرفة المواسم الفلاحية لكل منطقة، كذلك المنتجات الفلاحية التي تتميز بها.
لا تترددوا في الاستفسار من الباعة في الأسواق المحلية، فلديهم معرفة أكثر بالفواكه و الخضروات التي يتم إنتاجها في كل موسم.
متابعة المنشورات والنشرات الزراعية المحلية.
نصائح للشراء من السوق
اختيار الخضروات التي تبدو طازجة ونضرة.
تفضيل الخضروات ذات الألوان الزاهية.
تجنب الخضروات التي تظهر عليها علامات التلف.
تخزين الخضار الموسمية وطبخها
تخزين الخضروات وحفظها فن قديم، يهدف إلى حفظ الخضروات غلى وقت آخر في السنة، حيث تكون غير موجودة:
تقنيات الحفظ
- التجفيف : يتم تجفيف بعض الخضروات والفواكه، مثل فلفل النيورا، و الطماطم إلى وقت لاحق من السنة.
- التصبير : تتم هذه العملية عن طريق طبخ الخضروات و أحيانا حتى القطاني على درجة حرارة عالية، قبل وضعها في عبوات زجاجية معقمة محكمة الإغلاق لحفظها لأشهر لاحقة.
- التخليل : تتم هذه العملية عبر قطع الخضروات إلى قطع صغيرة او تركها بأحجامها الكاملة، وغمرها في محلول ملحي أو الخل، تحفظ هذه الطريقة الخضروات لإستخدامها في وقت لاحق، خاصة السلطات.
هناك العديد من الطرق الأخرى التي يمكن إستكشافها.
أفكار للوصفات
سلطات الخضار الموسمية.
وجبات خضار مشوية.
شوربات الخضار.
تأثير الخضار الموسمية على الصحة
غنية بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية.
تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب.
الخلاصة
تختلف فوائد الخضروات الموسمية من الناحية البيئية والاقتصادية والصحية، مما يجعلها اختيارًا ممتازًا لتحسين نوعية حياتنا والمساهمة في بناء مجتمعات صحية ومستدامة. باختيارنا للاستمتاع بمواسم الخضروات، نساهم في دعم البيئة وصحتنا بشكل مباشر.
