رغم أن مساحة المطبخ في المنزل قد لا تكون الأ كبر، لكن كل منزل يعتمد عليها كليا في تلبية طلبات العائلة، كما انه مساحة للإبداع، ومساحة لتطوير مهاراتنا، اليوم سنتحدث عن فن البرنواز وكيفية إتقانها لجعل الاطباق مبهجة بصريا و كلها لذة.
ما هو البرنواز ؟
البرنواز، أو تقنية تقطيع الخضروات على شكل مكعبات صغيرة ومتساوية، هو فن يتطلب دقة وإتقان في تقطيع الخضراوات إلى قطع صغيرة ومتجانسة. تعتبر من التقنيات الأساسية في مطبخ المحترفين و الهواة كذلك، حيث تدخل في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق بمختلف الأنماط والمذاقات.
كيف تصنع برنواز مثالي ؟
اختيار الأدوات الصحيحة
لقطع الخضار على طريقة البرنواز بشكل مثالي، يجب الحرص على الأدوات المناسبة، مثل سكين حادة، وفي بعض الحالات يمكن الإستعانة بمقص المطبخ، لسهولة التحكم.
الخضروات المناسبة للبرنواز
يمكن إستعمال هذه التقنية على تشكيلة واسعة من الخضروات، لكن هناك بعضها يتناسب تماما مع فن البرنواز، مثل الجزر، البصل، وحتى الطماطم في بعض الاحيان…، القوام المتناسق و المتماسك لهذه الخضروات يسهل عملية التقطيع ويضمن الحصول على قطع متجانسة بشكل أفضل.
استخدامات الطهي للبرنواز
في الحساء
تعتبر الخضروات المقطعة قطع صغيرة مثالية للإضافة إلى الحساء، حيث تمنحها مظهرًا جماليًا وتتيح توزيع النكهات بشكل متساوٍ.
كزينة للأطباق
يمكن استخدام البرنواز كطريقة لتزيين الأطباق، سواء كانت سلطات أو أطباق رئيسية، حيث يمكن أن يضفي التقطيع الدقيق للخضروات لمسة جمالية وأناقة.
السلطات و الصلصات
تعتبر السلطات و الصلصات المصنوعة بالبرنواز خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة والمناسبات الاجتماعية، حيث تضيف قطع الخضروات الصغيرة لمسة من اللون والنكهة.
نصائح وحيل للحصول على برنواز مثالي
كيفية الاحتفاظ بالخضروات الطازجة
للحصول على أفضل نتائج مع البرنواز، نتأكد من اختيار الخضروات الطازجة وتخزينها في مكان بارد وجاف للحفاظ على جودتها.
تحميص في الزبدة
يمكن تحميص الخضروات في الزبدة، وذلك لأن حجمها الصغير يجعها سريعة الطهي.
الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها
عدم اتساق حجم المكعبات
من الأمور الشائعة التي يمكن أن تؤثر على جودة البرنواز هي عدم اتساق حجم المكعبات. لتجنب ذلك، سنحاول الحفاظ على تقطيع الخضروات بنفس الحجم قدر الإمكان، لتسهيل ذلك نقوم بقطع الخضرواتعلى شكل جوليان، ثم نقوم بتقطيعها برنوازن
الإ ختيار الغير صحيح للخضروات
لا تنسو أن بعض الخضروات قد تكون أكثر صلابة و كثافة من الأخرى، لذا نختار الخضروات المناسبة التي يمكن تقطيعها بسهولة بواسطة أدوات البرنواز.
الخلاصة
إتقان فن البرنواز يمكن أن يعزز تجربة الطهي الخاصة بكم ويجعل الأطباق تبدو وتذوق بشكل أفضل. باستخدام الأدوات المناسبة، واختيار الخضروات المناسبة، واتباع النصائح والحيل المذكورة أعلاه، يمكنكم الاستمتاع ببرنواز مثالي في مطبخكم
