كل شيء عن الثوم المعمر في المطبخ

تضيف الأعشاب العطرية لمسة سحرية مكملة للأطباق، وتساهم في خلق الفرق بين الطبق العادي و المميز، ومن بين هذه الأعشاب يعد الثوم المعمر أو الثوم القصبي من الأعشاب التي لا يمكن الإستغناء عنها، في هذا المقال سنتعرف معا على الثوم القصبي وكيفية طبخ الثوم المعمر لإعداد أطباق شهية للغاية،

ما هو الثوم القصبي

الثوم المعمر هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة البصل، وهو معروف بأوراقه الرقيقة الخضراء التي تشبه الأعشاب. يمتاز بنكهته الخفيفة التي تجمع بين نكهات البصل والثوم، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات في الطهي.

استخدامات الثوم المعمر في الطهي

يمكن الإستمتاع بالثوم القصبي في العديد من الوصفات و بالكثير من الطرق منها:

التتبيل و النهكات

يُعتبر الثوم المعمر إضافة رائعة للأطباق المختلفة بفضل نكهته اللطيفة التي تعزز من طعم الطعام دون أن تطغى عليه. يمكن استخدامه كتوابل في السلطات، الحساء، وأطباق اللحوم.

التكامل في الصلصات

يُضيف الثوم المعمر لمسة مميزة للصلصات مثل صلصة الرانش، صلصة الزبادي، وصلصة البشاميل. يمكن إضافته طازجًا أو مفرومًا في اللحظات الأخيرة من الطهي للحفاظ على نكهته الطازجة.

استخدم مع الخضار

يُستخدم الثوم المعمر بشكل رائع مع الخضار المطهية على البخار أو المشوية، حيث يُضاف في النهاية لإضفاء نكهة الطراوة و الإنتعاش.

الثوم المعمر ومنتجات الألبان

يُعد الثوم المعمر شريكًا ممتازًا لمنتجات الألبان مثل الزبادي، والجبن الكريمي، والزبدة. يمكن إضافته إلى الجبن لعمل دهنات ونكهات جديدة ومبتكرة.

وصفات شائعة بالثوم المعمر

يشيع إستخدام الثوم القصبي في الكثير من الأطباق و الوصفات،

وصفات صيفية وطازجة

أفكار لوصفات صيفية بإضافة الثوم المعمر

تارتار السلمون

نضيف كوبين من الأرز في كوب ماء مع القليل من الملح، ونطهوه لمدة 15 دقيقة. بعد تصفيته، نضع الأرز في وعاء ونضيف إليه الزيت والملح والفلفل، وفي وعاء، نخلط السلمون المدخن المقطع مع الشبت المفروم أو الثوم المعمر وعصير نصف ليمونة والبصل المقطع والقليل من الزيت والملح والفلفل، في إيناء آخر، نهرس الأفوكادو بالشوكة ثم نضيف إليه البصل وعصير نصف ليمونة والزيت والملح والفلفل ونمزج جيدًا، نستخدم قالب البسكويت لتشكيل الأرز كطبقة أولى، ثم نضيف طبقة من الأفوكادو وأخيرًا طبقة السلمون. نزين الطبق بالشبت المفروم أو الثوم القصبي.

المزيد حول تارتار السلمون عبر الرابط.

فطائر البليني

لتحضير فطائر البليني، نخلط الطحين مع الخميرة والسكر، ثم نضيف الحليب الدافئ واللبن ونخلطي حتى تتجانس المكونات. نضيف صفار البيض والملح ونمزج جيدًا، ثم نترك العجينة لتختمر لمدة 30-45 دقيقة. بعد التخمر، نضيف الثوم المعمر المفروم ونقلب برفق. نخفق بياض البيض حتى يتماسك، ثم نضيفه إلى العجينة بلطف. نسخ زيتًا في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وصبي كميات صغيرة من العجينة، يطهى كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا. نقدم البليني ساخنة مع الكريمة الطازجة، السلمون المدخن، أو الكافيار، ونزينها بالثوم المعمر.

وصفات كلاسيكية

يتناسب الثوم المعمر كذلك مع الوصفات الكلاسيكية.

عجينة التونة بالجبن الكريمي

لتحضير عجينة التونة بالجبن الكريمي والثوم المعمر، نخلط علبة تونة مصفاة مع 200 غ. من الجبن الكريمي في وعاء. نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملح وفلفل حسب الذوق، ونمزج جيدًا حتى تتجانس المكونات. نزين الخليط بملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر المفروم نقدمها مع الخبز المحمص أو البسكويت المملح.

سلمون ساشيمي

لتحضير سلمون ساشيمي، نبدأ بقطع شريحة طازجة من السلمون إلى شرائح رفيعة. رتبي الشرائح بشكل جذاب على طبق. نزين الساشيمي بشرائح رقيقة من الثوم المعمر المفروم. نقدمه مع صلصة الصويا، الوسابي، والزنجبيل المخلل على الجانب.

وصفة أخرى حيث يمكنك استخدام الثوم المعمر والتي تبدو مثل الساشيمي متوفرة هنا. انقر فوق وصفة الشيراشي هذه المقدمة من أرز سيكالا لتجربة الثقافة اليابانية في المنزل.

وصفات لقائمة الإفطار

بيض مخفوق

يُمكن إضافة الثوم المعمر المفروم إلى البيض المخفوق في اللحظات الأخيرة من الطهي لإضفاء نكهة خفيفة ومميزة.

أومليت لذيذ

يُمكن إضافة الثوم المعمر إلى الأومليت مع مكونات أخرى مثل الجبن والفطر للحصول على طعم متوازن ولذيذ.

كيفية غرس وحفظ الثوم المعمر

يمكن زراعة الثوم المعمر وحفظه في المنزل بسهولة

دليل الزراعة المنزلية

يُمكن زراعة الثوم المعمر بسهولة في المنزل. يجب زراعته في تربة جيدة التصريف وفي مكان مشمس. يمكن قص الأوراق بانتظام لتشجيع النمو الجديد.

طرق الحفظ

يمكن حفظ الثوم المعمر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يُفضل لفه في منشفة ورقية رطبة ووضعه في كيس بلاستيكي للحفاظ على نضارته.

نصائح وحيل عملية

هذه بعض النصائح و الأفكار العملية للتعامل مع الثوم القصبي

كيفية تقطيع الثوم المعمر

يُفضل استخدام سكين حاد لتقطيع الثوم المعمر إلى قطع صغيرة ودقيقة. يمكن استخدامه طازجًا أو مجمدًا بعد تقطيعه.

مزيج من الأعشاب والتوابل

يُمكن مزج الثوم المعمر مع أعشاب أخرى مثل البقدونس، الكزبرة، والريحان للحصول على نكهات متنوعة ومميزة.

تجنب الأخطاء الشائعة

تجنب طهي الثوم المعمر لفترات طويلة لأنه قد يفقد نكهته الطازجة. يُفضل إضافته في نهاية الطهي.

الخلاصة

الثوم المعمر هو مكون متعدد الاستخدامات في المطبخ يمكنه إضافة نكهة طازجة ومميزة للأطباق المختلفة. سواء كنت تستخدمه في السلطات، الصلصات، أو مع الخضار واللحوم، فإن الثوم المعمر سيضيف لمسة فريدة لأطباقك. كما أن زراعته في المنزل وحفظه بشكل صحيح يمكن أن يوفر لك مكونًا طازجًا دائمًا في متناول يدك.