يعود إستخدام الأرز في المطبخ إلى حوالي 10.000 سنة، وبهذا يكون واحد من أقدم الأطعمة في عالم الطهي، ومنه إنبثقت المئات و إن لم يكن الآلاف من الوصفات في مختلف أنحاء العالم، مثل البايلا، الريزوتو، و السوشي بالإضافة للعديد من السلطات المنعشة، ما هي فوائد الأرز الأبيض على صحة الإنسان ؟
فوائد الأرز الأبيض للصحة:
الشيء الأول الذي يجب أن تضعه في اعتبارك إذا كنت تتساءل عما إذا كان الأرز الأبيض متوافقًا مع النظام الغذائي هو أنه يعتبر غذاءً طبيعيًا بنسبة 100٪، غير مُعالج بشكل فائق، ومليء بالعناصر الغذائية التي يجب عليك أن تعرف كيفية استخدامها، أيضاً ضمن نظام غذائي.
وفيما يلي بعض فوائد الأرز الأبيض للجسم:
يعتبر الأرز الأبيض غذاءً معتادًا عند الحاجة إلى اتباع نظام غذائي خفيف، حيث يتعافى الجسم ويتحمل تدريجيًا إدخال أطعمة جديدة.
يُستخدم في أنظمة غذائية شهيرة مثل نظام الأرز والدجاج.
الفوائد الغذائية للأرز الأبيض:
الأرز ينتمي إلى مجموعة الأطعمة المعتبرة حبوبًا، لذلك طبيعته تشير إلى أنه مكون يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون. بالإضافة إلى ذلك، يوفر لجسمنا كمية جيدة من الرطوبة، حيث يمتص الماء أثناء عملية الطهي.
تجعل فوائد الأرز الأبيض الطعام المثالي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل القلب أو ارتفاع الكوليسترول. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، يعتبر الأرز اختيارًا مثاليًا أيضًا، حيث يساهم تركيبه في تنظيم مستوى السكر في الدم وتحويله بشكل ثابت، مما يمنع حدوث ذروات السكر. بالإضافة إلى ذلك، تستفيد الأشخاص الذين قد يواجهون مشاكل في ضغط الدم من انخفاض محتواه من الصوديوم.
على عكس الحبوب الأخرى، الأرز لا يحتوي على الغلوتين، لذلك إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الغلوتين أو تتبع نظامًا خاليًا من الغلوتين، فإن هذا الاختيار هو الأفضل للبقاء في حالة جيدة وصحية دون التنازل عن نفوائد الأرز الأبيض.
لفوائد في الفيتامينات والمعادن:
- فوائد الأرز الأبيض توفر كمية كبيرة من العناصر الغذائية، خاصة فيتامين B، والذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بإنتاج الطاقة والحيوية، وكذلك بتمثيل خلايا جسمنا. الفيتامينات بأكملها ضرورية للبقاء على صحة جيدة.
- كما أنه غني بالألياف، مما يفيد جهازنا الهضمي مباشرة. لذا ليس من المستغرب أن يكون الأرز المطهو الأبيض هو إحدى القواعد في بعض النظم الغذائية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة. ولديه أيضًا محتوى عالي من الحديد، مما يجعله مثاليًا للنساء الحوامل ويساهم حتى في الوقاية من فقر الدم.
- للحفاظ على أنسجتنا في حالة جيدة، يعتبر الأرز مصدرًا ممتازًا للفوسفور، الذي يعمل مباشرة على تشكيل العظام بشكل جيد وكذلك العضلات وتقسيم الخلايا.
التغذية والقيمة الغذائية للأرز الأبيض
الأرز الأبيض هو مصدر ممتاز للطاقة، والكربوهيدرات، والمعادن، إلخ. لقد قمنا بشرح قيم التغذية للأرز الأبيض.
الأرز الأبيض مفيد بشكل خاص لبشرة بحيث إنه يساعد في ترطيب البشرة، وشفاء التهيجات، والتهاب الجلد، والحروق. هل كنت تتوقع ذلك؟
على الرغم من أن الكثيرون يعتقدون أنه من الأفضل دائمًا اختيار الحبوب الكاملة وأن ذلك يكون أكثر إثارة للاهتمام للتغذية، إلا أن هذا ليس الحال في جميع الحالات. الأرز الأبيض في نظامك الغذائي يكون أسهل للهظم من الأرز البني، نظرًا لكمية الألياف.
أرز أبيض بالخضار
لتحضير هذه وصفة الأرز الأبيض مع الخضار، فيما يلي الخطوات التي يجب اتباعها:
- نسلق الأرز، ثم نقومي بتصفيته. أثناء الطهي، نضيف زيت الزيتون والملح إلى القدر لتعزيز نكهته أثناء الطهي، نقوم بتحريكه قليلاً، وأخيرًا نضيف الماء لطهي الأرز.
- في مقلاة منفصلة، قومي بقلي البصل في زيت الزيتون. يُفضل تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، ولكن يمكن أيضًا ترك قطع أكبر حسب ذوق كل شخص.
- عندما يصبح البصل ذهبي اللون ومطهوًا، أضيفي إلى المقلاة الفطر المُغسول والمفروم مع قليل من الثوم. عندما ننتهي من قلي الفطر، نضيف الكوسا المقطعة.
- في النهاية، أضيفي الأرز المصفى مسبقًا إلى المقلاة مع قليل من عصير الليمون والبقدونس. ثم نقلب المكونات جيدًا ونتركها تتبخر. وها هي جاهزة! يمكننا إضافة صلصة طماطم أو صلصة الكريم أو تناولها كما نشاء.
إذا كنت بحاجة إلى المزيد من التفاصيل حول المكونات، إليك وصفة الأرز الأبيض مع الخضار
ريزوتو الأرز الأبيض
من أجل إعداد الريزوتو نبدأ بالتالي :
- لتحضير مرق لذيذ، قم بتركه في قدر على نار خفيفة طوال تحضير الريزوتو.
- في مقلاة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والثوم، ثم قم بقليهما حتى يصبحان شفافين.2. أضف الأرز إلى المقلاة وامزجه جيدًا لتغطيته بالزيت. اتركه يطهى لبضع دقائق حتى يصبح قليلاً شفافًا.
- أضف مغرفة من المرق الساخن إلى الأرز وقلب باستمرار. انتظر حتى يتم امتصاص معظم السائل قبل إضافة مغرفة أخرى من المرق. استمر في هذه العملية حتى تحصل على قوام الريزوتو الكريمي ويصبح الأرز مطهوًا “آل دنتي”،وسيستغرق ذلك حوالي 18-20 دقيقة.
- عندما يكون الأرز مطهوًا بالقوام المرغوب، انزع المقلاة عن النار. أضف البارميزان المبشور والزبدة، ثم قلب بحركة قوية لجعل الريزوتو كريميًا.
- جرب الريزوتو وضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. قدم الريزوتو ساخنًا، مزينًا بالأعشاب الطازجة المفرومة ورقائق البارميزان إذا كنت ترغب.
إذا كنت تريد المزيد من التنوع لهذه الوصفة، استشر ريزوتو المأكولات البحرية، ريزوتو حليب جوز الهند، ريزوتو الفطر…
كيفية طهي الأرز الأبيض على النحو الأمثل
هل لديك فكرة أوضح عن كيفية تحضير الأرز الأبيض؟ انقر على الوصفة.
طريقة الطهي
على الرغم من أن هذه الوصفة سهلة، قد تتساءلون عن كيفية إعداد الأرز الأبيض المثالي. نظرًا لأنه يعتبر مرافقًا سهل التحضير، فإن ما تحتاجه هو أن نقدمه في أفضل نقطة من حيث الطهي والنكهة. الأمر المهم هو إدارة النسب الصحيحة من الأرز والملح والماء، واستخدام حبة مناسبة، مثل الأرز القصير الذي نستخدمه في هذه الوصفة. الثوم وورق الغار سيحدثان الفارق للحصول على طبق جميل و لذيذ، و الإستفادة من فوائد الأرز الأبيض.
فوائد الأرز الأبيض ومزاياه تجعله سريعًا، في غضون 30 دقيقة فقط، ويتيح لنا العديد من الاستخدامات والتطبيقات في المطبخ: كمرافق لللحوم أو الأسماك أو الخضار، أو ربما تحتاجون إليه لحشو معين أو كقاعدة لوصفة أخرى، كما هو الحال في وصفة الأرز الكوبي، وهي وصفة لا تزال تثير الحماس بين الكبار والصغار؛ أو ببساطة لتناوله كما هو. الأرز الأبيض هو البطاقة الرابحة المثالية التي يمكنكم إعدادها مسبقًا ثم تطبيقها في العديد من التحضيرات. هل لا تزالون لا تعرفون ماذا تحضرون للغداء أو العشاء؟ هل تحتاجون إلى التكملة المثالية لإكمال القائمة التي قمتم بتصميمها؟ الأرز الأبيض يحمل كل الشهادات للفوز.
نصائح للإعداد
للحصول على أرز أبيض مثالي، من المهم أن تولي اهتمامًا لعدة جوانب أثناء إعداده. فيما يلي عدة نصائح وأسرار ستساعدك في الحصول على أرز أبيض بالقوام والنكهة المثلى في كل مرة. إليك بعض النصائح للحصول على القوام المثالي، حيث أن الوصول إلى القوام المثالي في الأرز الأبيض هو فن يتطور مع الممارسة. إليك بعض النصائح لتجنب الأرز الجصي أو الجاف الزائد:
- استخدم السلالة الصحيحة من الأرز. يميل الأرز طويل الحبة إلى أن يكون أكثر فتكًا.
- اغسل الأرز جيدًا. اغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء شفافًا لإزالة النشا الزائد.
- لا تقلب الأرز أثناء الطهي. سيمنع ذلك إطلاق المزيد من النشا وسيساعد الحبوب في الانفصال.
- وقت الراحة. ترك الأرز يستريح بعد الطهي يسمح للحبوب بامتصاص الزائد من الماء، مما يحسن من قوامه.
- الطهي على نار هادئة. يسمح الطهي على نار هادئة بطهي متساوٍ، مما يتجنب حرقه أو بقائه نصف طهي في المنتصف.
- قياسات دقيقة. التوازن بين الماء والأرز أمر حاسم.
- وقت الطهي. الوقت المناسب للطهي أمر أساسي للحصول على أرز مطهو بشكل جيد:
جرب الأرز. قبل أن تأخذه من على النار، جرب حبة واحدة؛ يجب أن تكون لينة ولكن ليست زلقة.
أصناف الأرز الأبيض واستخداماتها
إذا كنتم تسعون للحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن، فإن إدخال الأطعمة التي تحتوي على الأرز الأبيض هو مفتاح النجاح. إنها طعام له العديد من الإمكانيات ومتعدد الاستخدامات، حيث يمكن تنسيقه بسهولة مع اللحوم، والأسماك، والخضروات دون أي صعوبة. يمكن تقديمه سواء في أطباق ساخنة أو في سلطات باردة أو دافئة، وحتى في الحلويات!
علاوة على ذلك، هناك أصناف مختلفة من الأرز الأبيض، تتنوع حسب حجمها أو طعمها، مثل الأرز التايلاندي، والأرز الياسمين الذي يتميز برائحته الزكية، أو أصناف أخرى مخصصة لأطباق معينة مثل الريزوتو، والأرز لصنع السوشي، أو الأرز لصنع أرانشيني. نعلم بالفعل أن في التنوع يكمن الطعم. جربوا أنواعًا مختلفة من الأرز واستمتعوا بكل خصائصه دون التنازل عن طعم الوجبة اللذيذة.
الخلاصة
الحمية القائمة على الأرز الأبيض ممكنة. ولكن كونوا مبدعين! قوموا بمرافقة الأرز بأطعمة أخرى صحية وقليلة السعرات الحرارية. فوائد الأرز الأبيض تجعله وجبة مثالية للحمية إذا كنتم تسعون إلى فقدان الوزن أو الحفاظ عليه!
