هل فكرت في أهمية الأرز في حياتنا؟ إنه غذاء أساسي في جميع أنحاء العالم ولا ينقصنا أبدًا في احتياطياتنا، لأنه يمكننا من خلاله إعداد أطباق مختلفة لا حصر لها. لقد رأيت والدتك تطبخ مئات من الأرز، لكنك لا تستطيع مطابقتها. في بعض الأحيان ننسى أن نبدأ من البداية، هل تعرف كيفية طبخ الأرز بشكل صحيح ؟ الأمر ليس صعبًا حقًا، ولكن يجب أن تكون بعض النقاط واضحة.
أولاً، لماذا يتم طهيه؟ بكل بساطة، الأرز عبارة عن حبوب تحتاج إلى الطهي حتى تصبح طرية وصالحة للأكل؛ هناك العديد من أنواع الأرز وطرق مختلفة لطهيه حسب ما نبحث عنه. يجب عليك أولاً معرفة نوع الوصفة التي تريد تحضيرها، لأنه من الضروري استخدام الأرز المناسب لكل طبق. بعد ذلك، اقرأ التعليمات بعناية؛ ستتطلب كل وصفة تقنية طهي مختلفة ووقتًا مختلفًا .
كم من الوقت من أجل طبخ الأرز؟
الأنواع الرئيسية للأرز وأوقات طهيه التقريبية هي:
أرز سيكالا المتوسط ، الأرز الذي استخدمته والدتك في جميع أطباقها. وهو يتكيف مع أي وصفة وهو أساس مطبخ البحر الأبيض المتوسط، لأنه يمتص جميع النكهات المصاحبة له. يطهى لمدة 16 دقيقة، بالإضافة إلى 5 دقائق من الراحة.
أرز ريزوتو سيكالا. إنه ملك الأرز المستدير لأنه يضاعف حجمه ثلاث مرات ويمتص نكهات المرق بشكل أكبر. يتم طهيه عمومًا لمدة 15-16 دقيقة للأطباق اللذيذة وحوالي 18-20 دقيقة للأطباق الأكثر جفافًا.
أرز طويل . أرق وأطول، وأكثر مرونة وخفة، ومثالي للتزيين والسلطات والأطباق الباردة، لأن أرز سيكالا الطويل يأخذ أيضًا مرقًا أقل وبالتالي يحتاج إلى كمية أقل من الماء. كونها ضيقة، يستغرق وقتا أقل للطهي، لا يزيد عن 15 دقيقة و 5 دقائق راحة.
أرز مستدير . نظرًا لحجمه وشكله الدائري، فهو مثالي للحلويات مثل بودنغ الأرز، مما يجعله كريميًا للغاية. وقت الطهي أرز سيكالا المستدير هو 15 دقيقة.
الأرز الكامل . إنه يحتفظ بقشرة الحبوب، وهو أغمق وغني بالألياف، ولهذا السبب يحتاج أرز سيكالا الكامل إلى مزيد من وقت الطهي، ولا سيما 20 دقيقة من الطهي.
ما هي كمية الماء أو المرق لطهي الأرز؟
ما هي كمية الماء أو المرق المناسبة لطهي الأرز؟ لسوء الحظ، لا يوجد قياس دقيق ثابت، لكن لا تيأس، فمن السهل معرفة كيفية حساب المرق الذي تحتاجه. نحن نعتمد على النسب وفقًا لقياس الأرز، والذي سيكون حوالي 80 غرامًا للشخص الواحد.
- بالنسبة للأرز الجاف والمتماسك ، استخدم ضعف كمية السائل وأكثر قليلاً في البايلا. ستحتاج إلى حوالي ربع لتر من المرق لكل ضيف.
- تحتاج مقرمشات الأرز إلى مغرفة إضافية للحصول على القوام الكريمي، حوالي جزء واحد من الأرز إلى 3 أجزاء من المرق.
- إذا كنت تبحث عن أرز مسلوق ، قم بزيادة النسبة إلى 4 أجزاء من السائل لكل ملعقة أرز. احسب ما لا يقل عن 400 مل من المرق للشخص الواحد.
- عندما تريد ببساطة طهي الأرز لتقديمه كطبق مقبلات أو سلطة باردة ، يمكنك نسيان كمية السائل وطهيه في الكثير من الماء المملح وتذويبه عندما يصبح جاهزًا. أو يمكنك طهيه بضعف كمية الماء وتغطيته لمدة 10 دقائق، ثم تركه لمدة 8 إلى 10 دقائق.
كما يجب ألا ننسى العوامل الأخرى التي تؤثر على طبخ الأرز مثل غسل أو طبخ الحبوب مما يقلل من الوقت. إذا كانت الوصفة تتطلب تركها ترتاح، يتم أيضًا تقصير عملية الطهي، على سبيل المثال في الباييلا التي ستكون جاهزة خلال 15-18 دقيقة. يلعب القدر دوره أيضًا، لأنه كلما كانت الحبوب أكبر، كلما تم طهيها بشكل أسرع لأنها تتعرض للحرارة. وبالتالي فإن الأوعية المقاومة للحرارة تستغرق وقتًا أطول من قدر الباييلا والمقلاة.
عند الحديث عن الحرارة، فإن درجة الحرارة مهمة أيضًا: إذا تجاوزنا ذلك، يقل الوقت، لكن السائل يتبخر بشكل أسرع، وقد تتلف الوصفة. نعم، يجب عليك دائمًا إبقاء المرق ساخنًا أو حتى مغليًا، حتى لا تعطل عملية طبخ الأرز، مما قد يؤدي إلى إبطاء العملية.
مع القليل من الممارسة واتباع نصائحنا، ستلاحظ أنه ليس من الصعب طهي الأرز بحيث يكون دائمًا في أفضل حالاته. لا تقع في الأخطاء الأكثر شيوعًا عند طهي الأرز، اختر النوع المناسب وقبل كل شيء لا تنس الاستمتاع بالمطبخ. ماذا تريد أن تفعل اليوم؟
