لا أحد يجادل في أن الأرز هو مكون مهمفي المطبخ وأحد المنتجات الأساسية لنظامنا الغذائي. يمكننا من خلاله تحضير جميع أنواع الوصفات ويحل لنا نفس الشيء وجبة يومية تسمح لنا بتقديم طبق فاخر. يعتبر الأرز عنصرًا أساسيًا في أي مطبخ وقاعدة للعديد من الأطباق، ولكن هل أنت متأكد من أنك تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح؟ يمكن لخطأ واحد أن يفسد كل جهودك على الموقد، لذا انتبه إلى6 أخطاء لتجنبها لطبخ الأرز .
اختيار النوع الخاطئ من الأرز لوصفتك
لقد تحدثنا عن ذلك بالفعل في مناسبات أخرى: ليس كل الأرز متساويًا ويجب أن نعرف كيفية الاختيار وفقًا للطبق الذي سنطبخه. مغلي أم جاف؟ بالفرن أو مطبوخ؟ كريمة أم في السلطة؟ عندما تعرف ما تريد، تكون وصفتك واضحة، اختر نوع الأرز الذي يناسب احتياجاتك، وعندها فقط ستحقق أفضل النتائج. على سبيل المثال، إذا كنت تحضر طبقًا باردًا، راهن على الأرز الطويل أو الخلطة الخاصة للسلطات والزينة.
عدم معرفة خصائص كل أرز
الوصفة واضحة، لكنك لم تنتبه إلى الخصائص المحددة للأرز الذي تستخدمه. خطأ ! تتصرف أنواع الأرز المختلفة أيضًا بشكل مختلف ، فلها احتياجات محددة تحتاج إلى معرفتها. اقرأ العبوة بعناية للتأكد من كيفية طهيها واتبع الوصفة خطوة بخطوة. تتطلب بعض أنواع الأرز المزيد من السوائل، وبعضها يحتاج إلى وقت أطول للطهي، وبعضها يزيد حجمه أكثر، والبعض الآخر يخفف. تعرف على الأرز الخاص بك وسوف تتعلم أن تحبه.
أخطاء لتجنبها لطبخ الأرز : إهمال جودة المرق
يحتاج الأرز إلى سائل للطهي، ولكن إذا كنت تستخدم الماء فقط، فإنك تضيع فرصة ذهبية لاكتساب النكهة والملمس. يكمن سر العديد من الوصفات في استخدام مرق منزلي جيد يضيف لمسة مالحة تجعل أطباق والدتك مميزة للغاية. سمك أو دجاج أو لحم أو خضروات، اكتبها حسب وصفتك ، وقم بتحضيرها بعناية في المنزل وسترى الفرق.
لا بارد ولا حار: يتحكم في درجة الحرارة
لا تتعجل في وصفتك: درجة حرارة الطهي ضرورية للحصول على أفضل النتائج. لا تقم أبدًا بطهي الأرز باستخدام المرق البارد؛ ولا يهم إذا كسرت السوفريتو أو إذا كانت الوصفة تتطلب وضع الأرز في المرق، ففي كلتا الحالتين يجب أن يكون ساخنًا، أو مغليًا في بعض الحالات. وبمجرد بدء الطهي، لا تستعمل حرارة عالية ، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا، فسوف يتبخر السائل بسرعة كبيرة.
أخطاء لتجنبها لطبخ الأرز : عدم التحريك
من المغري جدًا تحريك الكسرولة أو الباييلا أو المقلاة باستخدام الملعقة أو المغرفة المفضلة لدينا، لكن هذه ليست فكرة جيدة جدًا. في الواقع، يمكن أن تدمر الطبق تماما. يحتاج الأرز إلى السلام والهدوء لطهي الطعام دون تسرع ودون إزعاج. ستؤدي إزالته إلى إطلاق النشا بسرعة كبيرة، مما قد يؤدي إلى إتلاف الملمس.
لا تتناسب مع كمية المرق
ينبغي علينا تحضير كمية المرق المطلوبة بشكل صحيح، اعتمادًا على ما إذا كان أرزًا جافًا أو أرزًا مسلوقًا. لكننا نعلم بالفعل أن هناك الكثير من العوامل في الطهي التي يمكن أن تختلف النتائج، مثل درجة الحرارة أو المكونات، لذلك من الأفضل مراقبة الطهي لضبط تصحيحات السوائل الصغيرة إذا لزم الأمر.
إن النجاح في وصفة الأرز ليس بالأمر الصعب. باتباع نصائحنا وتذكر أخطاء لتجنبها لطبخ الأرز، ستنجح دائمًا في إعداد الطبق المثالي.
