في هذا المقال المفصل سنرشدك عبر الدليل الشامل حول الخضار الموسمية، للإستمتاع بهذه المكونات الطازجة و المغذية، حسب فصول السنة، للوصول للمنفعة القصوى والمساهمة في التأثير الإيجابي على البيئة.
ما المقصود بالخضار الموسمية ؟
الخضار الموسمية هي الخضار التي تصل إلى مستوى نضج مثالي خلال الموسم الخاص بها، والذي يتم بشكل طبيعي دون الإعتماد على مؤثرات خارجية، مثل بيوت الدفيئة، ويختلف ذلك حسب الفصول، حيث لكل فصل خضار و فواكه خاصة به.
دورة نمو الخضار
دورة نمو الخضار هي الفترة بين الزراعة و الحصار، وتختلف هذه الدورة بإختلاف الخضروات، و الظروف المناخية للمنطقة.
ما هي الخضروات الموجودة على مدار السنة؟
هناك بعض الخضار التي يمكن حصادها طوال السنة، مثل الجزر، الفلفل، و السبانخ… لكن يجب أن تجدر الإشارة إلى أن هذه الخضار لديها موسم حيث تكون في أوج العطاء و الجودة وحتى على مستوى المذاق.
إيجابيات إستهلاك الخضار الموسمية
ولاستهلاك الخضار الموسمية له فوائد متعددة على الصحة والاقتصاد والبيئة:
فوائد الخضار الموسمية للصحة
الخضروات الخضار التي نحترم في زراعتها وقتها البيولوجي تكون قادرة للوصول إلى ذروة قيمتها الغذائية ونكهتها. بالإضافة إلى ذلك، كونها تكون في نقطة النضج المثالية، وتكون بشكل عام تحتوي على أعلى نسبة من الفيتامينات والمعادن.
التأثير الإيجابي على الطبيعة
إستهلاك الخضار التي تنتج في الموسم الخاص بها، يحافظ على التنوع البيولوجي و يقلل من التأثير السلبي على الطبيعة عن طريق خفض مستويات الإعتماد على النقل و التخزين على المدى الطويل، بالإضافة إلى أنها لن تحتاج إلى مساعدة كبيرة للنمو، كونها لا تعتمد على بيوت بلاستيكية أو تدفئة صناعية.
الفوائد الإقتصادية
خلال كل موسم، عادة ما تكون الخضروات الموسمية موجودة بوفرة، وهذا يعني إنخفاض التكلفة وسعرها في السوق، مما يسمح للأسواق المحلية بالإنتعاش، لان المستهلك تكون لديه قدرة أكبر على الشراء.
ما هي الخضار و الفواكه التي يمتاز بها كل موسم ؟
يمنحنا كل موسم وفرة وغنى وتنوع كبير في الخضار و الفواكه، هذه قائمة ببعها.
خضروات الربيع
الكرنب، الهليون، البازلاء الصغيرة، الفاصوليا، السبانخ…
خضروات الصيف
الطماطم، الفلفل الحلو، الباذنجان، القرع الأخضر، الخيار، الفاصوليا الخضراء…
خضروات الخريف
الفطر، الكرنب، الجزر، الباربا، القرع، السلق…
خضروات الشتاء
الكراث، اللفت، الكروم المكور، القرنبيط، البطاطس، الجزر …
الخضار الموسمية في المغرب
يوفر التنوع المناخي في المغرب، أصناف واسعة من الخضروات على مدار السعة، هذه بعض الخضار الموسمية والتي ترتطب بأشهر معينة من السنة.
خضروات شهر يناير: الكرنب، واللفت، والسبانخ…
خضروات شهر فبراير: السبانخ، الكراث، كرنب بروكسل…
خضروات شهر مارس: السبانخ، السلق، البازلاء…
خضروات إبريل: الهليون، الجزر، البازلاء…
خضروات مايو: السبانخ، السلق، الفجل الأحمر…
خضروات شهر يونيو: الفلفل والخيار والطماطم…
خضروات شهر يوليو: القرع الاخضر، الخيار، الباذنجان…
خضار شهر غشت : الطماطم، القرع الاخضر، الفلفل…
خضروات سبتمبر: اليقطين، الباذنجان، الفلفل…
خضروات شهر أكتوبر: البنجر، الملفوف، السلق…
خضروات نوفمبر: السلق السويسري، واللفت، والهندباء…
خضروات شهر ديسمبر: السبانخ، السلق، البنجر…
إذا كنت من محبي الأرز، فإليك بعض الأفكار لمرافقتك مع الخضار الموسمية الصحية في وصفة ريزوتو السكوم.
كيف تقوم بدمج الخضار في حميتك الغذائية ؟
دمج الخضروات المزروعة في وقتها الطبيعي في نظامك الغذائي ليس بالأمر المعقد، فهو يتطلب التخطيط والمعرفة فقط.
إعداد القائمة
يمكن أن يساعدك التخطيط لقوائم الطعام الأسبوعية في الإعتماد على الخضار الموسمية بشكل أفضل كما يسمح لك بتنويع النظام الغذائي لجعله صحي أكثر.
تقنيات المطبخ للخضروات الموسمية
طريقة إعداد الخضار قد يختلف حسب الموسم، الطبخ بالبخار، الشواء، أو على طريقة الشوربة، من بين الطرق التي يمكن إعتمادها.
بين الحقيقة و الخرافة حول الخضار
الخضار التي يتم إنتجاها موسميا تكون أكثر تكلفة ؟
على عكس ما يعتقده الكثير من الناس، فإن الخضروات الموسمية عمومًا تكون أرخص من الخضروات غير الموسمية لأن إنتاجها وتوزيعها أبسط وأقل تكلفة.
الخلاصة
مفيدة للصحة و الإقتصاد وحتى البيئة
الخضروات المزروعة في وقتها الطبيعي ليست لذيذة فحسب، بل هي مفيدة أيضًا للصحة والاقتصاد والبيئة. يعد دمجها في نظامنا الغذائي طريقة رائعة لدعم رفاهيتنا وبيئتنا.
تنوع هائل طوال السنة
تنوع الخضار في المغرب على مدار العام أمر مذهل. يقدم لنا كل شهر الفرصة للاستمتاع بنكهات جديدة وفوائد غذائية.
دمج الخضار الموسمية في الحمية الغذائية : المعرفة و التخطيط
يتطلب دمج الخضروات الموسمية في نظامنا الغذائي القليل من التخطيط والمعرفة. ولكن بمجرد البدء، ستدرك ثراء الخيارات المتاحة وتنوعها. ابدأ بالاستمتاع بالخضروات الموسمية في قائمتك اليومية اليوم!
