الأرز الإيراني : وصفة فارسية تقليدية

طريقة التحضير

• 

  غسل الأرز

  نشطف أرز بسمتي سيكالا ثلاث مرات على الأقل قبل الاستخدام حتى يصبح صافيًا.
  

  طبخ الأرز

  نضع الأرز في قدر مع الماء. نهرس بعض حبات الهال في المهراس ونضيفها إلى القدر مع قليل من الملح.
  

  طبخ البصل

  نذيب الزبدة ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه. بعدها الزبيب ونخلط جيدًا مع رش القليل من الملح.
  

  إضافة قشر البرتقال

  الآن نضيف قشر البرتقال المغسول والمقطع واتركيه يقلى مع باقي المكونات، ثم نضيفي السكر.
  

  إضافة الفواكه المجففة

  نضيف رقائق اللوز و الكاجو والفستق مع القليل من القرفة ونتركه حتى ينضج.
  

  إدراج العصير

  بعد ذلك، نضيف عصير البرتقال ونتركه حتى يصبح قوامه مثل العسل، ثم نضيف الفلفل والزعفران المنقوع في الماء
  

  إضافة الزعفران

  بعد تصفية الأرز، نضيف الزعفران المنقوع في الماء.
  

  إضافة الزبدة

  في قدر، نضع الزبدة، ثم نضيف الطبقة الأولى من الأرز.
  

  ترتيب الطبقات

  ثم نضيف طبقة أخرى من الحشوة، ونستمر في تكرار نفس العملية حتى يصبح الأرز هو الطبقة الأخيرة.
  

  طبخ الوصفة

  نصنع ثقوبًا وسط الأرز لتسهيل طهي الأرز.
  

  التقديم

  بعد طهيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا، نقلبُ الأرز على طبق وسيكون جاهزًا!
  

نصائح و أفكار للوصفة

هذه مجموعة من النصائح و المعلومات التي ستساعدنا في إعداد و إتقان وصفة الأرز الإيراني.

أسرار نهكة الزعفران

يجب أن نستخدم الزعفران بحذر، فقط كمية قليلة تكفي لإضفاء نكهة قوية و لون جميل على الأرز.نقوم بنقع الزعفران في ملعقة صغيرة من الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة قبل إضافته إلى للوصفة.

صنع القرمشة المثالية

للحصول على طبقة مقرمشة، يمكن إضافة زبدة إضافية قليلة و تحمير الأرز في قاع القدر قبل إضافة الماء.

الحفظ و إعادة التسخين

يمكنكم حفظ الأرز و لكن في حاويات محكمة الإغلاق التي توضع في الثلاجة لمدة يومين، و يفضل إعادة تسخينه في الميكروويف أو على النار مع إضافة قليل من الماء لمنع جفافه.

التنوع في الأرز الإيراني

يمكنكم تنويع هذه الوصفة باستخدام أنواع مختلفة من المكسرات أو الفواكه المجففة حسب ذوقك.

أسئلة شائعة حول الوصفة

في هذا القسم، ستجدون إجابات على أسئلتكم الشائعة المتعلقة بهذه الوصفة.

هل يمكنني استخدام نوع آخر من الأرز؟

نعم، يُمكن تجربة أنواع مختلفة من الأرز وفقًا لتفضيلاتكم، مثل الأرز الكامل، أو الأرز الطويل، لكن يجب الأخذ بعين الإعتبار أنها قد تأخذ وقت أطول في الطهي، كما أن القوام سيكون مختلفا بشكل كلي.

كيفية منع الأرز من الالتصاق؟

قم بشطف الأرز جيدًا قبل طهيه لهذه الوصفة واستخدم القليل من الزيت أو الزبدة في قاع القدر لمنع الالتصاق.

بدائل الزعفران:

يمكن استخدام مسحوق الكركم كبديل للزعفران في حالة عدم توفره و لكن يفضل تواجد الزعفران لكي تنجح الوصفة لتصبح أرزا إيرانيا أصيلا.

كيفية تقديم الأرز الإيراني؟

يمكن تقديم الأرز مع أطباق من لحم أو دجاج، ويمكن تزيينه بالمكسرات والزبيب عند التقديم لإضافة المزيد من الجمال والنكهة كما يمكنكم تزيين طبقكم بما تفضلون.

الخلاصة

تجمع وصفة الأرز الإيراني بين نكهات الزعفران الغنية والمكسرات المقرمشة، مما يخلق طبقًا لذيذًا ومتنوعًا يمكن تكييفه و تخصيصه حسب الذوق الشخصي، تعرفوا على المزيد من المعلومات حول أرز بسمتي في المغرب عبر زيارة الرابط التالي.