وصفة المجدرة :الأرز و العدس على الطريقة اللبنانية

طريقة التحضير

• تحضير المكونات

  اجمع جميع المكونات اللازمة لهذه الوصفة للتأكد من أنك لا تنسى أي شيء وتضمن تحضيرًا ناجحًا.

  طبخ الأرز

  في مقلاة أخرى، نضيف الماء وأرز سيكالا بسمتي مع القليل من الملح. يُطهى حتى ينضج الأرز.

  اقلي البصل

  بعد تقطيع البصل، نضعه في مقلاة كبيرة مملوءة بالزيت ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومحترقة قليلاً. قم بإزالته و الاحتفاظ به للاستعمال لاحقا.

  طبخ العدس

  في مقلاة أخرى، نغلي العدس بعد غسله. يُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم نصفيه.

  تحضير الأرز

  في قدر، نضع الكركم والكمون ومسحوق القرفة مع القليل من الزيت. نخلط جيدًا، ثم نضيف الأرز المصفى مسبقًا ونخلط مع التوابل. يُضاف الماء والملح حسب الرغبة، ثم يُطهى حتى يمتص الأرز الماء.

  إضافة العدس والبصل

  بمجرد أن يمتص الأرز الماء، نطفئ الحرارة. يُضاف العدس المصفى والمطبوخ والبصل الذهبي المقلي. نمزج كل شيء جيدًا.
  

  تحضير صلصة الزبادي

  لصلصة الياغورت، استخدم الياغورت الطبيعي. ثم يُضاف الثوم المفروم والقليل من الزيت والملح والبقدونس المفروم. نخلط جيدًا لتحضير صلصة الياغورت الجاهزة للتقديم.
  

  عرض الطبق

  بمجرد خلط العدس جيدًا مع الأرز وتجهز الصلصة، نقدمه في طبق. و نستمتع بالطبق مع صلصة الزبادي. شهية طيبة
  

نصائح الطهي

باتباع هذه النصائح البسيطة، ستحصل على وصفة المجدرة ستلبي ذوقك وذوق ضيوفك، مع إضافة لمسة من التفرد لوجبتك.

اختيار الزيت لقلي البصل

أفضل الخيارات تشمل زيت عباد الشمس. هذا الزيت يسمح بقلي البصل بدرجات حرارة عالية دون أن يحترق بسرعة. يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون لنكهة أكثر متوسطية، رغم أنه قد يستخرج دخانا عند درجات حرارة أقل.

تخزين وتسخين المجدرة

تُحفظ المجدرة بشكل جيد ويمكن تحضيرها مسبقًا. لتخزينها، ضعيها في وعاء محكم الإغلاق واحتفظي بها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. لإعادة تسخينها، أضيفي قليلاً من الماء أو المرق لتجنب جفاف الأرز، ثم سخنيها بلطف على نار هادئة على الموقد أو في الميكروويف مع التحريك بين الحين والآخر.

تعديلات الطبق بأنواع مختلفة من التوابل

المجدرة طبق مرن جدًا ويمكنك تجربة توابل مختلفة لتغيير النكهات. بالإضافة إلى الكركم، والكمون، والقرفة، يمكنك إضافة البابريكا، البابريكا المدخنة، الهيل، والكزبرة المطحونة.

تقديم المجدرة مع الإضافات

غالبًا ما تُقدّم المجدرة مع صلصة منعشة مثل صلصة الزبادي أو سلطة طازجة.

أسئلة حول الطهي

إليكم إجابات على أسئلتكم حول طهي المجدرة:

ما هي النسب المثالية بين الأرز والعدس؟

لتحضير مجدرة، استخدم كوبين من الأرز لكل كوب من العدس. هذا يضمن توازنًا جيدًا في الملمس، مع كمية كافية من العدس للحصول على نكهة غنية وملمس ممتع.

كيف يمكن تقليل وقت طهي مجدرة؟

انقع العدس في الماء لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات قبل طهيه. يمكن طهي العدس في طنجرة الضغط لتقليل وقت الطهي بشكل كبير.

هل يمكن تحضير المجدرة باستخدام الأرز البسمتي؟

نعم، الأرز البسمتي خيار ممتاز لتحضير مجدرة. نسيجه الخفيف وعطره يتناسبان جيدًا مع العدس والتوابل. يطهو الأرز البسمتي بسرعة ويمتص النكهات بشكل جيد، مما يجعله بديلاً مثاليًا للأرز التقليدي المستخدم.

كيف يمكن تجنب تفتت العدس؟

يجب طهي العدس حتى يصبح طريًا ولكنه لا يزال متماسكًا. راقب العدس أثناء الطهي وأزله من النار بمجرد أن ينضج.

الخاتمة

المجدرة طبق بسيط ولكنه غني بالنكهات، ويمكن تعديله حسب تفضيلاتك والوقت المتاح لديك. يمكنك تحضير مجدرة لذيذة ومثالية في الملمس. مع هذه النصائح، سيكون طبقك دائمًا لذيذًا وممتعًا للاستمتاع به. بالهناء والشفاء!