شرائح لحم الضأن بالأرز

طريقة التحضير

• 
  نتبل شرائح لحم الضأن المقطعة بالملح والفلفل. في مقلاة، ثم نسخن القليل من الزيت و نضيف قطع الفيليه المتبلة. نقوم بتحميرها على النار حتى يبدأ اللحم في أن ينضج.
  بمجرد طبخ اللحم، نرفعه عن النار ونحتفظ به منفصلاً.
  
  أثناء طهي الفيليه، يمكننا أن ننتهز الفرصة لتقطيع البصل والطماطم إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا. في قدر، نضع القليل من الزيت ونحمر البصل أولاً، ونتركه ليغلي، ثم نضيف الطماطم ونتركها حتى تنضج على نار خفيفة.
  
  في غضون دقائق قليلة، سيتم سلق الخضار وسيكون الوقت قد حان لإضافة البقدونس وسكب أرز Arroz Cigala المتوسط و الغير مغسول في مقلاة.
  
  يُحمر مرق لحم الضأن قليلاً بجانب 600 مل من الماء المسخن مسبقًا. يجب أن يكون الماء ساخنًا حتى يبدأ الأرز في الطهي مباشرة. تُطهى جميع المكونات معًا لمدة 15 دقيقة، وتُغلى في الماء. بعد هذه الـ 15 دقيقة، على درجة حرارة متوسطة، نضيف الفيليه الذي احتفظنا به. نحرك كل شيء ونتركه يطهى لمدة 5 دقائق.
  
  نطفئ النار وتصبح جاهزة للتقديم. نوصي بتركه لمدة خمس دقائق تقريبًا، وإذا لزم الأمر، يمكن خلطه قليلاً حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي.

شرائح لحم الضأن بالأرز هو واحد من الأطباق الشهية والتقليدية في معظم مناطق العالم العربي. يُعتبر الضأن مصدرًا رئيسيًا للبروتين والعناصر الغذائية الأخرى في هذا الطبق، وهو غني بالنكهة والتوابل التي تُضفي عليه مذاقًا لا يُقاوم.

فيديو وصفة شرائح لحم الضأن بالأرز

نصائح لاختيار شرائح جيدة

إن اختيار أرز جيد لهذه الوصفة ليس أمرًا معقدًا إذا اتبعتم توصياتنا، ولكنه قد يكون معقدًا عندما يتعلق الأمر باختيار أفضل قطعة من شرائح لحم الضأن التي ستجعل طبقنا لذيذا للغاية.

يجب أن يكون اللحم الذي نختاره في محل الجزارة لونه وردي فاتح، لأن هذا هو اللون يخبرنا أن قوام القطعة مناسب وأن الطعم سيكون أفضل. أيضًا، يفضل الطبخ في غرفة باردة.

يجب علينا أيضًا اختيار قطعة تحتوي على الكمية المناسبة من الدهون، لأن هذا الجزء الخالي من الدهون سيمنحنا ليونة ونكهة إضافية للطبق، ولكن ليس دهنيًا جدًا.

يمكن أن تحتوي هذه الوصفة على شكل مختلف مثير للاهتمام، وهو مرق الأرز مع شرائح الفيليه. وبالتالي نقوم بتحويل هذا الأرز إلى طبق شتوي أكثر نموذجية.

ويجب ألا ننسى أن الفيليه من اللحوم التي تمدنا بمعظم العناصر الغذائية، مثل فيتامين ب 12، فهو يساعدنا في الحصول على الحديد لجسمنا والمعادن الأخرى مثل البوتاسيوم أو الكالسيوم.

طرق أخرى لطهي شرائح لحم الضأن بالأرز

كما قلنا من قبل، يمكن أن تحتوي وصفة فيليه الأرز هذه على العديد من الاختلافات، ولكن تحويلها من الأرز الجاف إلى الأرز بالمرق هو مجرد أحد الخيارات. على الرغم من أن الأرز الفيليه ليس طبقًا نموذجيًا لمنطقة معينة، إلا أنه يمكننا العثور على وصفات مماثلة في مناطق مثل سوس ماسة درعة.

في بعض الوصفات لا يزال من المعتاد إضافة الخضار إلى هذا الطبق. وتشمل هذه الفلفل والبازلاء والهليون وحتى الخرشوف.

يمكننا أن نعتبر هذا الطبق، ابن عم الباييلا، على الرغم من أنه ليس من الضروري أن يتم إعداده في الباييرا والنتيجة النهائية لا تحظى بشعبية كبيرة. ورغم هذا فهو من أشهر وألذ الأطباق المحضرة من الأرز.

نصائح لتجميد اللحوم بشكل صحيح

وحتى لا تفقد اللحوم خصائصها وطعمها عند التجميد والتذويب يجب مراعاة النصائح التالية:

– التجميد في أسرع وقت ممكن، ويفضل أن يكون ذلك في يوم الشراء. ويجب ألا نتركه في الثلاجة لعدة أيام، حتى انتهاء تاريخ الصلاحية الموضح على العبوة.

– ينصح بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون قبل تجميد اللحوم، لأن الدهون تصبح مرة وتنتهي صلاحيتها بسرعة أكبر من بقية المنتج.

– يجب تقطيع القطع الكبيرة إلى أجزاء يصل وزنها إلى 200 أو 250 غرام ويجب تغليفها بفيلم أو في كيس الفريزر.

– إذا كنا سنقوم بتجميد اللحوم المطبوخة، فمن المهم جدًا أن ننتظرها حتى تبرد قبل وضعها في الفريزر.