هناك خيار آخر نقدمه لكم، إذا كنتم تريدون أن تكون وصفة أومليت فرنسي بالأرز أكثر لذة، وهو إضافة المزيد من أنواع الجبن.
إعادة اختراع العجة الفرنسية
تعتبر العجة الفرنسية واحدة من أشهر وأسهل الأطباق تحضيراً في المطبخ لدينا. مع بيضتين وقليل من الملح، يمكن إعداد هذا الطبق، في دقائق معدودة يمكن إعداد عشاء شهي. لكن سحر العجة الفرنسية يكمن في تنوعها، حيث يمكن إضافة أي مكون تقريبًا وستكون لذيذة. إنها الوصفة المثالية للابتكار مرارًا وتكرارًا. في حالتنا، قمنا بملئها بالأرز والقليل من الجبن، مما يعطي لمسة خاصة للوصفة وفي نفس الوقت تحصل على مذاق ألذ. هل تريدون تجربة أومليت فرنسي مع الأرز؟
بالإضافة إلى ذلك، هل تعلمون أن العجة الفرنسية هي واحدة من أقدم الأطباق التي نعرفها؟ يعود أصلها على الأرجح إلى الإمبراطورية الأخمينية، وهي إحدى أقدم الإمبراطوريات الفارسية التي نعرفها. وكانت هذه الإمبراطورية كبيرة جدًا وتضم مناطق نعرفها اليوم ببلدان مختلفة مثل اليونان ومصر وإسرائيل وفلسطين وسوريا ولبنان وقبرص وتركيا وأفغانستان وأوزبكستان وتركمانستان والعراق وإيران، وذلك في عام 550 قبل الميلاد. في الواقع، قد يكون هذا هو سلف كوكو سابز، وهي عجة نموذجية للمطبخ الإيراني تحتوي أيضًا على أعشاب مختلفة.
لقد كان بالفعل في القرن الخامس تقريبًا عندما ظهرت وصفة ما نسميه اليوم العجة الفرنسية في كتاب وصفات تحت اسم إسفنجة البيض، حيث تم شرحه بالضبط أنه يجب قلبه من أجل تحضيره الصحيح. بالإضافة إلى ذلك، تأتي كلمة العجة مباشرة من اللغة اللاتينية، والتي تعني “انقلبت”، أي حرفيًا لقلب الأومليت.
كانت هذه الوصفة معروفة أيضًا في أمريكا ما قبل كولومبوس. في سجلات المستكشفين الأوروبيين، يتم التمييز بين عجة الذرة وعجة البيض، لذلك ليس هناك شك في أنهم استخدموا هذه الوصفة بانتظام بالفعل.
ولكن لماذا نسميها عجة فرنسية، إذا كان أصلها لا يعود إلى فرنسا كدولة؟ لأنه في الأسطورة الإسبانية الشهيرة التي تجري أحداثها في قادس. في الواقع، أثناء حصار القوات الفرنسية عام 1810، يبدو أن النقص الغذائي في المنطقة كان كبيرًا جدًا، لكن سكان قادس رفضوا عدم الاستمتاع بإحدى الوصفات المفضلة لديهم: التورتيلا الإسبانية الكلاسيكية. ولهذا السبب بدأوا بتحضيرها بدون بطاطس، بالبيض فقط، وبسبب الغزو النابليوني أطلقوا عليها اسم “العجة الفرنسية”.
ومع ذلك، يبدو أن هذا الإصدار لا يزال في الأسطورة، لأنه في عام 1806 كانت هناك بالفعل وصفة بعنوان “عجة فرنسية” في كتاب لألكسندر هانتر، نُشر في يورك (إنجلترا)، تحت عنوان Culina Famulatrix Medicinae.
على أية حال، هذا النوع من العجة معروف شعبيًا في جميع أنحاء العالم، بأسماء مختلفة وأشكال طهي مختلفة. ربما تكون عجة البطاطس أو عجة كوريزو هي المصدر. ولا يضر أبدًا تجربة أي من المكونات الموجودة في المنزل لإعداد عجة غنية ولذيذة. حتى لو لم يكن “النمط الفرنسي”.
أومليت فرنسي بالأرز : كيفية اختيار البيض
من المؤكد أن تحضير العجة الفرنسية قد لا يبدو أنه صعب. وهي واحدة من أبسط الوصفات التي يمكن أن نجدها. لكن الصعوبة هنا تأتي عند اختيار البيض الجيد. ربما سبق لكم أن احترتم عند الوقوف أمام كشك البيض في السوبر ماركت ولم تعرفوا أيهما جيد. نقدم لكم بعض النصائح لاختيار الأفضل.
ستجدون على أحد الجوانب رمزًا متعدد الأرقام لا يمكن فك شفرته. حسنًا، الرقم الأول، والذي يمكن أن يتراوح بين 0 و3، يشير إلى طريقة تربية الدجاجة التي وضعت هذا البيض. أولئك الذين لديهم رقم 0 هم أولئك الذين هم في أفضل الظروف. مع زيادة الأعداد، يتم تربية الدجاج أقل “سعادة”، وبالتالي فإن أفضل البيض هو ذلك البيض من الدرجة 0، ولكنه أيضًا الأغلى ثمناً.
حضر صلصة الشيدر الخاصة بك
إذا كنت تريد إعداد هذه الوصفة بالكامل في المنزل قدر الإمكان، فحاول صنع صلصة الشيدر المصاحبة لعجة الأرز الفرنسي بنفسك. للقيام بذلك، نقوم بغلي القليل من الحليب مع الجبن الكريمي القابل للدهن وشرائح الشيدر والزبدة غير المملحة. شيئًا فشيئًا تحصل على صلصة كريمية وبرتقالية فائقة. لتكثيفه قليلا، يمكن إضافة القليل من نشا الذرة. نحرك جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا وفي دقائق قليلة ستكون الصلصة جاهزة.
وصفات خفيفة
هناك أوقات يبدو فيها الطهي مهمة شاقة للغاية بالنسبة لنا، ويبدو أي طبق صعباا جدًا بالنسبة لنا. في هذه المناسبات، من الجيد دائمًا معرفة بعض الوصفات البسيطة، والتي تكون سهلة التحضير وتعطينا أطباق خفيفة جدًا. هل تحتاج إلى أفكار؟ نحن هنا لمساعدتك، ننصحك بقلي الخضار اللذيذة مع الأرز البني، سهلة وسريعة التحضير. إذا كنت من أولئك الذين يحبون إضفاء لمسة آسيوية على أطباقهم، فنحن نشجعك على تجربة هذا الأرز الكانتوني اللذيذ ، سوف تحبه.
