بايلا الفواكه البحرية: طعم البحر الأبيض المتوسط اللذيذ

طريقة التحضير

• 

  تحضير المرق:

  نقشر القمرون ونحتفظ بالقشور و الرؤوس، في مقلات نضع القشور و الرؤوس ونضيف لهم لتر من الماء ونعمل على رفع النار إلى درجة الغليا، نغطي المكونات ونتركها لمدة 20 دقيقة، نضغط على رؤوس القمرون برفق لإخراج النكهة كلها، ثم نصفي المرق للحصول على السائل، ونضعه جانبا.

  تحضير الخضار:

  في مقلاة كبيرة أو مقلاة البايلا، نقوم بتسخين القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة. ثم نضيف البصل والثوم ونقليهما حتى يصبحان شفافين. ثم نضيف الفلفل الأحمر إلى المقلاة ونقلبه لبضع دقائق حتى يصبح طرياً.
  

  طهي الأرز:

  نضيف الأرز إلى المقلاة ونقلبه جيدًا حتى يتغلف بالزيت والنكهات. ثم نضيف الزعفران والبابريكا والطماطم المبشورة. ونحرك جيدًا حتى تتوزع البهارات والطماطم بالتساوي.
  

  إضافة المرق:

  نسكب المرق الساخن في المقلاة. ثم نتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. لا نحرك الأرز بعد إضافة المرق. نتركه ينضج على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص كل السائل. خلال هذا الوقت، لا نحرك الأرز، ولكن نهز المقلاة بلطف من حين لآخر لتجنب إلتصاق الأرز إلى قاع المقلاة.
  

  طهي المأكولات البحرية:

  خلال الـ 10 دقائق الأخيرة من طهي الأرز، نضع الفواكه البحرية فوق البايلا ونغطي المقلاة. نترك الفواكه البحرية تستوي بالبخار حتى تنضج تمامًا.
  

  التتبيل و التقديم :

  بمجرد أن ينضج الأرز و الفواكه البحرية، نرفع البايلا عن النار ونتركها تستريح لبضع دقائق قبل التقديم. قدمي البايلا بالمأكولات البحرية ساخنة، وزينيها بقطع الليمون.
  بالهناء والشفاء!
  

بايلا فواكه البحر واحدة من ألذ الأطباق البحرية في دول البحر الأبيض المتوسط وتتميز بنكهتها الفريدة وتنوع استخدام المكونات. باستخدام بعض المكونات وبعض نصائح الطهي، يمكنك الاستمتاع بوجبة شهية مثل هذه دون مغادرة المنزل. قم بإعداد وجبة رائعة للأصدقاء و أفراد العائلة. ولا تفوت نصائحنا حول كيفية تحضير البايلا لعدد كبير من الأشخاص. بالهناء والشفاء!

نصائح لطبخ بايلا فواكه البحر

يتطلب تحضير بايلا الفواكه البحرية اللذيذة بعض التقنيات والاهتمام بالتفاصيل للتأكد من أن جميع المكونات طبخت بشكل مثالي وأن النكهات متوازنة. إليك بعض نصائح الطهي لمساعدتك في تحضير بايلا الفواكه البحرية اللذيذة:

استخدام مقلاة باييا حقيقية

استخدام مقلاة بايلا حقيقية، والتي تُسمى “باييرا” بالإسبانية، يمكن أن يحسن من جودة بايلا الفواكه البحرية الخاصة بك. تم تصميم هذه المقلاة خصيصًا لطهي البايلا، مع قاعدتها العريضة والسطح الضحل الذي يسمح بتوزيع متساوي للحرارة.

اختيار المأكولات البحرية الطازجة

اختيار الفواكه البحرية الطازجة أمر أساسي لتحضير بايلا فواكه بحرية لذيذة. بالنسبة للمحار والأصداف، يجب أن تكون مغلقة، اما القمرون ، يجب أن يكون متماسكا وشفافا قليلًا وبدون رائحة قوية، اما الكلمار، يجب أن يكون لحمه متماسكا وبدون بقع داكنة.

أهمية الزعفران

الوصفة التقليدية للبايلا تحتوي على الزعفران، وهو توابل ذو طعم رفيع جدًا ويجعل من باييا بالمأكولات البحرية طبقًا استثنائيًا. تزرع هذه التوابل في سهول الأطلس وبالضبط في تالوين بجنوب المغرب، وقد أصبح مكونًا يستخدم في المطاعم المصنفة عالميا.

الطهي على نار هادئة

الطهي على نار هادئة تقنية طهي مهمة تسمح بطهي الأرز ببطء وبتساوٍ دون حرقه.

أسئلة حول الطهي

في هذا القسم، نجيب على بعض الأسئلة التي يتم طرحها بشكل متكرر حول وصفة بايلا الفواكه البحرية:

أي نوع من الأرز هو الأفضل؟

الأرز الأفضل للاستخدام في البايلا هو الأرز ذي الحبوب القصيرة الذي يشتهر بامتصاص النكهات، وفي هذه الوصفة، ننصح بشدة باستخدام أرز سيكالا المستدير.

هل يمكنني إضافة الدجاج أو الأرنب؟

بالتأكيد، يمكنك إضافة اللحوم التي ترغب فيها، باستثناء أنها لن تكون بايلا فالينسية حقيقية، لأن تحضير البايلا مع الأرنب والدجاج هي ما يميز البايلا الفالنسية الحقيقية.

كيف يمكن الاحتفاظ بالبايلا؟

يمكن أن الإحتفاظ بالبايلا في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 و 3 أيام، ولكن يجب تركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة أولاً ثم نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق. يمكن أيضًا تجميدها بشكل مثالي دون التأثير على نكهتها وملمسها لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 أشهر إذا كانت الفواكه البحرية بدون صدف.

الخلاصة

إنها وصفة مثالية للاجتماعات العائلية، حيث تتاح لنا الفرصة لجمع الأشخاص الذين نحبهم حول طبق لذيذ، سيمنح هذا الحدث لمسة خاصة. إنها وصفة مليئة بالنكهة، وليس فقط ذلك، يمكن تناولها في مناسبات أخرى ونحن متأكونون أنها ستجذب جميع ضيوفك.

بالهناء والشفاء!