البرياني: وصفة دجاج تقليدية

طريقة التحضير

• إعداد المكونات

  نبدأ وصفتنا بإعداد وتحضير جميع المكونات اللازمة.

  

  طهي الدجاج

  في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون، نقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نضعها جانباً.

  إعداد الصلصة

  في نفس المقلاة، يُقلى البصل والثوم والزنجبيل والتوابل مع القليل من الملح. أخيرًا نضيف الزبادي والقليل من الماء وعصير الليمون ونتبليه بالملح والفلفل. يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانبا.

  

  طبخ أرز بسمتي

  في قدر مع القليل من زيت الزيتون، يُلؤلؤ الأرز (يُغطى بالدهون) ثم تُضاف كبسولات الهيل والزعفران و 30 سل من مرق الدجاج. ونترك الكل للغليان.

  إضافة الصلصة للأرز.

  في نفس المقلاة، نضيف الصلصة والمرق المتبقي. نحرك الطبق ونطبخه لمدة 15 دقيقة.

  نتحقق من طهي الأرز. في نهاية الطهي، نضيف قطع الدجاج ونطهيها لمدة 5 دقائق.

  التزيين

  نرتب البرياني في طبق ونرش البقدونس الطازج. يقدم الطبق ساخنا، مع صلصة الزبادي ريتا. مع الصلصة.

نصائح لإتقان الوصفة

كيفية اختيار أفضل التوابل للبرياني

عند إعداد برياني جيد، ننصحكم بإختيار توابل ذات جودة عالية، ومن الأفضل طحنها بأنفسكم، للتأكد من خلوها من الشوائب.

نصائح لدجاج طري كثير العصارة

يجب أن قطع الدجاج متساوية وبحجم متوسط، حيث لا تكون صغيرة جدا او كبيرة جدا مع إحترام الوقت الكافي للطهي، نقوم بتغطية الإيناء أثناء الطهي.

نصائح للطهي المثالي للأرز

للحصول على أرز غير ملتصق، يجب أن نحترم وقت الطهي، مع غسل أرز بسمتي جيدا، ونتركه في الماء لينقع لحوالي 30 دقيقة قبل الطهي. فيما يلي مقال عن طهي الأرز بشكل مثالي.

كيفية ضبط النكهات قبل الطهي النهائي

توازن التوابل مهم جدًا في هذه الوصفة، حيث تختلف كمية التوابل وفقًا لمذاق كل منها.

أسئلة شائعة عن الوصفة

هل يمكننا تحضير البرياني مقدمًا ؟

نعم، بالتأكيد واحتفظ به في صندوق محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 2 أيام.

ما هي الاختلافات التي يمكننا تقديمها للوصفة التقليدية ؟

تختلف طريقة إعداد هذا الطبق من عائلة إلى أخرى، فهناك من يفضل إضافة الكاجو، وهناك من يفضل اللوز المحمص، أو النعناع الطازج…

كيف إعادة تسخين البرياني دون تجفيفه ؟

لإعادة تسخين البريان من الأفضل إستخدام البخار، حتى لا يجف الأرز.

ما هي المرافقات المناسبة للبرياني؟

يمكن مرافقة الوصفة بصلصة رايتا، وهي تخصص هندي مصنوع من الزبادي.

الخلاصة

الآن بعد أن تعلمنا كيفية تحضير برياني شهي ولذيذ، يكون بين يديك سر طبق رمزي من المطبخ الهندي. سواء لمناسبة خاصة أو لتفتيح وجبة يومية، من المؤكد أن هذا الطبق سيسعد براعم التذوق وينقلكم إلى أحاسيس تذوق جديدة. لا تتردد في تخصيص الوصفة عن طريق إضافة لمسات إبداعية خاصة بكم، سواء عن طريق تغيير أنواع اللحوم أو إضافة الفواكه المجففة أو تجربة التوابل المختلفة. مع هذه الوصفة.