ريزوتو بدون بارميزان

طريقة التحضير

• 

  إعداد الجبن

  في وعاء، نخلط جبن الريكوتا مع الملح والفلفل والبقدونس للحصول على كريمة ناعمة.

  قلي البصل

  في مقلاة، يُحمر البصل في زيت الزيتون الساخن، حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الثوم.

  نضيف الأرز ونقوم بالتحريك

  نضيف الأرز ونستمر في التحريك حتى يصبح شفافًا.

  نضيف المرق شيئًا فشيئًا

  نضيف مغرفة من المرق ونحرك الأرز حتى يمتصه بالكامل، ثم نكرر ذلك عدة مرات حتى يصبح الريزوتو طريًا ويكتسب القوام المناسب.

  نضيف خليط الزبدة والجبن

  نرفع الريزوتو عن النار ونضيف الزبدة ثم نحرك حتى تذوب الزبدة ثم نضيف خليط الجبن المجهز مسبقاً نحركه جيداً حتى نحصل على القوام المطلوب.

  التقديم والزينة

  نضع بعض أوراق البقدونس مع الشبت فوق الطبق ونقدمه ساخنا، بالصحة و الراحة !

نصائح الطبخ

تقدم هذه الوصفة ساخنة وفور إعدادها، وذلك للإستمتاع بوصفة ريزوتو كريمية ولذيذة، وحتى دون إضافة جبن بارميزان التقليدي في هذا الطبق، للوصول إلى النتيجة المثالية ما عليكم سوى إتباع نصائحنا.

إستخدام مرق منزلي الصنع

ننصحكم دائما بإعداد المرق في المنزل، وذلك لضمان الغنى بالنكهات، وإضافاء قاعدة لذيذة للريزوتو، دون الإعتماد على البارميزان.

نحرك الريزوتو بإستمرار للحصول على قوام كريمي

يكمن سر الريزوتو الكريمي في التحريك المستمر، وذلك في مرحلة إضافة المرق التدريجي، تساعد هذه الطريقة في تحرير النشا المسؤول عن تكوين الملمس الكريمي الخاص و المميز للريزوتو.

إضافة الخضار و البروتينات حسب رغبتكم

يمكنكم تخصيص الريزوتو و إضفاء طابع شخصي، وذلك عن طريق إضافة الخضار الموسمية مثل الفطر، للحصول على ريزوتو بالفطر، يمكنكم كذلك إضافة البازلاء، السبانغ او البروتينات مثل القمرون، كما هو الحال في وصفة ريزوتو الفواكه البحرية، مكونات اخرى مثل الدجاج، يمكنكم إضافتها، مما يجعل الريزوتو من بين أكثر الوصفات قدرة على التخصيص.

يمكن إسبتدال البارميزان بالخميرة الغذائية

للحصول على نكهة تشبه البارميزان، يمكن إستبدال البارميزان بالخميرة الغذائية، تعدل بديل نباتي يضفي نكهة الجبن على الريزوتو.

أسئلة الطبخ

في هذا القسم، نجيب على الأسئلة التي من المحتمل أن تساعدك على تحضير وصفة الريزوتو بشكل أفضل بدون البارميزان.

ما هو أفضل نوع من الأرز للريزوتو ؟

أفضل نوع من الأرز للريزوتو هو أرز الريزوتو من أرز سيكالا، وذلك لأنه يحتوى على كمية كبيرة من النشا، مما يساعد في خلق قوام كريمي مميز لهذا الطبق الإيطالي الرائع.

هل يمكنني استخدام نوع آخر من المرق؟

نعم، يمكنكم استخدام مرق الدجاج، أو مرق القمرون، أو مرق السمك إذا كنتم تفضل ذلك.

كيف نحصل على قوام كريمي دون استخدام البارميزان؟

هناك العديد من أنواع الجبن التي يمكن أن تحل محل البارميزان في تحضير الريزوتو:

• بيكورينو: جبن غنم إيطالي، يقدم نكهة قوية يمكن أن تضيف عمقًا إلى الريزوتو.
• الريكوتا: يمكن إضافة الريكوتا في نهاية الطهي لإضافة قوام كريمي وحلاوة خفيفة.
• جورجونزولا: يمكن إضافة القليل من الجبن الأزرق، للحصول على ثراء دسم ونكهة مميزة.
• فونتينا: جبنة إيطالية ذات طعم خفيف، يمكن استخدامها لإضافة كريمة مخملية إلى الريسوتو.

الخلاصة

على الرغم من أن البارميزان مكن أهم مكونات الريزوتو الكلاسيكية، إلا أن هناك العديد من البدائل للحصول على قوام كريمي ونكهة لذيذة. من خلال استكشاف خيارات مثل الخميرة الغذائية، والأجبان الأخرى، والكريمة والزبدة، يمكنك تخصيص الريزوتو الخاص بكم لتلبية تفضيلاتكم المحددة. المفتاح هو الحفاظ على طريقة طهي دقيقة وتذوق بانتظام لضبط التوابل وضمان الكمال الكريمي للريزوتو الخالي من البارميزان.