مفاتيح لتحضير حليب بالأرز بالطريقة الأندلسية المثالية
من الضروري اختيار الأرز المناسب، لأن الأرز الغير مناسب يمكن أن يفسد الوصفة. على سبيل المثال، الأرز المغلي ليس مناسبًا، لأنه يحتوي على القليل جدًا من النشا وبالتالي لن نحصل على القوام الكريمي الذي يجب أن يتميز به أرز الحليب الأندلسي الجيد.
إذا كنت ترغب في الحصول على أرز الحليب الأكثر لذة وبلمسة من الحمضيات، فإن النصيحة الرائعة هي نقع الأرز لبضع ساعات مع قشر الليمون. بهذه الطريقة، سيمتص نكهة الليمون ويمنح الأرز نكهة رائعة.
يجب أن يتم طهي الأرز مع الحليب على نار خفيفة وتغطية القدر جزئيًا.
يجب أن يتم إضافة السكر في النهاية، عندما يكون الأرز شبه مستوي، ثم يترك للطهي لمدة 5 دقائق إضافية فقط.
ترك الأرز يبرد يمكن أن يمنح النكهة تركيزًا أكبر ، ولكن هذا يعتمد على الأذواق، وهناك من يفضل تناوله ساخنًا. كلا الخيارين جيد.
هذا أمر يعتمد على الأذواق، ولكن بعض الأشخاص يحبون مرافقة الأرز بالحليب بطبقة مكرميل على السطح. لتحقيق ذلك، يجب حرق السكر فوق حليب بالأرز بالطريقة الأندلسية الخاص بك، ولكن ليس كثيرًا، لتجنب الإحتراق الزائد والمذاق المر.
تجنب القيام بأخطاء أثناء تحضير الوصفة
الآن بعد أن قدمنا لك وصفة رائعة وأخبرناك بالأسرار لتحضير أرز الحليب المثالي، سنخبرك الآن بأكثر الأخطاء شيوعًا التي يقع فيها الناس أثناء تحضير هذه الوصفة كي تتجنبها.
غسل الأرز بشكل مفرط قبل الطهي، حيث يؤدي ذلك إلى إزالة النشا. وهذا المكون بالضبط هو الذي يمنح القوام الكريمي الذي يميز أفضل أنواع أرز الحليب.
نظرًا لأن أرز الحليب هو طبق بسيط جدًا، يختار بعض الأشخاص استخدام مكونات ذات جودة منخفضة، لأنهم يعتقدون أن هذا لن يؤثر على وصفة بسيطة مثل هذه. ولكن في الواقع، الأمر عكس ذلك تمامًا، حيث يسمح بساطته بتذوق كل مكون فيه بعمق، لذا فمن الأساسي اختيار مكونات عالية الجودة، مثل أرز سيكالا المستدير . لأنه يمتص السوائل بشكل جيد جدًا ويمنع أن يكون هذا الحلوى سائلاً جدًا.
إضافة السكر في بداية تحضير الأرز مع الحليب يؤدي إلى طهي زائد لهذا المكون ويجعل أرز الحليب يحصل على لون بني محمص ونكهة أقل طراوة من أرز الحليب الجيد الأبيض. لذلك، كما ذكرنا في القسم السابق، يجب عليك إضافته حوالي خمس دقائق قبل الانتهاء من الوصفة.
لا تقم بإضافة القرفة بكميات زائدة، حيث إنها تعتبر توابل ذات طعم قوي، والذي يمكن أن يخفي طعم باقي المكونات. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة القرفة بالفعل أثناء طهي أرز الحليب. لذا يُفضل فقط رش القليل من القرفة على سطح أرز الحليب بعد تقديمه في الصحن.
من الضروري تحريك الأرز أثناء الطهي كل حوالي 5 دقائق. إذا قمت بالتحريك بشكل مفرط، فإن الأرز سيتفكك وستصبح نسيج الطبق مفرطاً في الكريمة. على الجانب الآخر، إذا لم يتم تحريكه بما فيه الكفاية، فإن أرز الحليب قد يحترق أحيانًا ويلتصق بالقاع. بالإضافة إلى ذلك، لن تتكامل المكونات بشكل جيد.
خطأ آخر هو إضافة الجزء الأبيض من قشر البرتقال. من المهم أن تقوم بإزالة الطبقة السطحية فقط وتجنب الجزء الأبيض، حيث يمكن أن يعطي نكهة مرة للوصفة.
اختيار حليب مركز محلى بدلاً من الحليب السائل الكامل، الحليب المركز ذو نكهة لذيذة واختيار ممتاز لبعض الحلويات، ولكن بالنسبة لأرز الحليب بالطراز الأندلسي، يمنع هذا الخيار من الحصول على القوام المرغوب فيه ويؤدي إلى نتيجة نهائية ذات حلاوة زائدة.
الأرز بالحليب حول العالم
لقد شرحنا لكم كيفية تحضير الأرز بالحليب على الطريقة الأندلسية بشكل جيد، والذي يعتبر شائعًا جدًا في منطقة إشبيلية. ومع ذلك، فإن هذه الحلوى قد إحتلت موائد العديد من البلدان وتمتلك خصائصها في كل منها. ونظرًا لأننا نعلم أنكم تحبون التجديد والإبداع في المطبخ، سنخبركم كيف يُحضّر هذا النوع من الأرز في بعض هذه البلدان حتى تتمكنوا من تنويع هذه الوصفة عندما تشاؤون.
المغرب
في بلادنا، يتم تحضير الأرز بالحليب بقوام خفيف، دون إضافة قرفة أو حمضيات في نهاية عملية تحضير الأرز بالحليب. ونقوم بإضافة المزيد من الحليب أو نقوم بإذابة الحليب الجاف ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
إسبانيا
في إسبانيا، هناك تغييرات مثل إضافة النبيذ والزبيب
إيطاليا
تعتمد إيطاليا، مثل بعض مناطق الأندلس، على البرتقال لإضافة النكهة و الطعم للأرز، مما يمنحه طعمًا ورائحة مميزة جداً من هذا الحمضيات.
ألمانيا
في ألمانيا، يتم تحضير نسخة مختلفة من الأرز بالحليب، وعادة ما يتم تقديمها مع قطع من التفاح. جربوها! إنها طعم مختلف ولذيذ جداً.
آيسلندا
هناك، يُطلق عليه اسم بودينج الأرز بالحليب ويتم إضافة مكون غير اعتيادي، وهو الزبدة.
النرويج
في النسخة النرويجية من الأرز بالحليب، يتم عادة إضافة الكرز واللوز.
بيرو
في هذا البلد الأندي، يكونون خلاقين جدًا مع الأرز بالحليب وغالبًا ما يمزجون بين العديد من المكونات للحصول على نكهات أكثر تميزًا. على سبيل المثال، يتم عادة إضافة الزبيب وجوز الهند أو جوز الهند المبشور.
إيران
وأخيرًا، في إيران، لديهم نسخة مميزة جدًا من الأرز بالحليب، حيث يتم استبدال القرفة بالزعفران للحصول على نكهة لذيذة جدًا وأصيلة. يجب عدم تفويتها!
