الأرز بالخضار الموسمية

طريقة التحضير

• نقوم بتجهيز المكونات اللازمة لإعداد الأرز بالخضار الموسمية : الفاصولياء، البازلاء، الخرشوف، والهليون (السكوم).

  نقوم بتنظيف وتقطيع الخضار ونقليها وفقًا لدرجة صلابتها: في أولا الخرشوف، حيث تم إزالة الأوراق الصلبة. ثم ثانيا نقطع الهليون يدويًا، نستخدم فقط الجزء الأكثر نعومة، الذي يمكن تقطيعه بسهولة. عندما يبدأ الخرشوف في التحمير، يتم إضافة الهليون.

  

  أضف البازلاء والفاصوليا إلى السوفريتو.

  

  نضيف الآن الثوم الطري المقطع إلى قطع.
  في كل مرة يتم إضافة مكون جديد، نصنع تجويفا في وسط المقلاة، مما يؤدي إلى تحريك الجوانب لتحريك الخضروات الأخرى.

  

  عندما تنضج جميع الخضار، نضيف الطماطم المبشورة. بعد قليها لبضع دقائق، نضيف كوبًا من الماء والقليل من الملح ونتركها تنضج.

  عندما يتبخر الماء من الخضار، يضاف الأرز. ونقوم بتحمير الأرز مع الخضار، ثم نضيف ضعف كمية الأرز من الماء.

  نتبل بفصوص الزعفران ونتركه يطهى أولاً على نار عالية، وعندما يبدأ في الغليان، يتم خفض الحرارة. يترك على النار حتى يتبخر الماء. عندما يكون نصف مطهو، نتذوق الملح في حالة الحاجة إلى تعديله.

  أخيرًا، بمجرد الانتهاء، نقوم بإطفاء النار ونتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

لنبتعد عن الروتين مع وصفة أرز مليء بالإمكانيات. إعداد الوجبات اليومية قد يكون تحديا حقيقيًا، ولكن إعتمدنا على ميزة مختلف المكونات التي يمكننا العثور عليها على إتمتداد فصول السنة قد يساعدنا في إتخاذ بعض القرارات. نحن في أرز سيكالا سنقدم لكم مفاتيح طبق مليء بالإمكانيات، وهو الأرز بالخضار الموسمية. بهذه الطريقة، يمكننا الاستفادة القصوى من الخضار.

استمتع بالمكونات في أفضل حالاتها

تعلم كيفية الاستفادة القصوى من الخضار حسب الموسم، هو أمر مثالي للاستمتاع بهذه المكونات عندما تكون في أوج نضوجها. لذلك، ندعوكم لزيارة السوق. وأتركوا أنفسكم تنغمسون في الروائح العطرة التي تنبعث من مختلف الأكشاك واستفسروا حول الخضار التي تكون في أفضل وقت للنضج. بهذه الطريقة، ستعرفون أي الخضار تناسب أطباقكم.

الأرز بالخضار الموسمية، طبق شقيق للأرز بالخضار الذي عرضناه لكم مرة سابقا. بالنسبة للوصفة التي سنقوم بتحضيرها اليوم، ستعتمد على: الفاصوليا، والبازلاء، والهليون (السكوم)، والخرشوف. يُشار في المنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​إلى هذا النوع من الأرز بالخضار باسم “الأرز الأرمل”، لأنه يتم إعداده بدون لحم أو فواكه بحرية أو سمك. ولكن هذا لا يقلل من حقيقة أنه رحلة حقيقية عبر البساتين المليئة بالنكهة.

إنها وصفة إقتصادية وسهلة اللإعداد، نحضرها اليوم بالخضار الموسمية، ولكنها في الواقع تقبل أي نوع من الخضار. إذا كان لديك الخيار، يمكنك صنع هذا النوع من الأرز مع الخضار باستخدام Thermomix، وبالتالي توفير الوقت في تنفيذه. وإذا كنت ترغب في تحريف هذا الطبق وتحضيره بالأرز البني، فبهذه الطريقة ستزيد من نسبة الألياف الغذائية لطبق صحي أكثر.

كيف نحصل على أقصى استفادة من الحديقة

كما أشرنا لكم سابقًا، يمكنكم تكييف الوصفة حسب ذوقكم واختيار الخضار التي تجدونها مناسبة لطبقكم. ومع ذلك، سنقدم لكم عددًا من النصائح لتحقيق نجاح باهر مع هذا الأرز. إذا قمتم بتنظيف الخرشوف، قوموا بتقطيعه ووضعه في وعاء به ماء وليمون. لتفادي الأكسدة أثناء إعدادكم لباقي المكونات. لا تنسوا دائمًا إزالة الأوراق العلوية، لأنها صلبة جدًا وقد تؤذي طبقكم.

الأمر نفسه ينطبق على الهليون، حيث سنتخلص من الجزء الصلب من الجذع، لأنه يصعب مضغه. يمكنك القيام بذلك عن طريق طيها أو قطعها بسكين.

الخرشوف!

إنه منتج يتناسب تمامًا مع الأرز. الخرشوف من العجائب الحقيقية، يفضل تناولها بين نوفمبر ومارس، شهور يصل فيها إلى أفضل نقطة للنكهة والنضوج. لا تترددوا في استخدامه في أرزكم، حيث سيضيف للطبق لمسة خاصة جدًا. نعم، تأكدوا من أنه قد تم طهيه جيدًا وإزالة الأوراق الصلبة و القاسية.

سيقدم الخرشوف نكهة لا مثيل لها لطبقكم. خاصة إذا اشتريتمه طازجًا ونظيفًا وقمتم بتحضيره في المنزل بأنفسكم. لمعرفة الخرشوف التي يمكنكم اختيارها في متاجر الفاكهة أو في السوبرماركت، فمن الأفضل لمسها قليلاً. إذا كانت القطعة متينة وكانت الأوراق ملتصقة، فضلاً عن الساق الصلبة، فهي التي يجب اختيارها.

عند الرجوع للبيت، سنقوم بإزالة الأوراق العلوية من اجل الوصول إلى القلب، الجزء الأكثر فائدة، للقيام بذلك، يجب علينا إزالة الجزء العلوي بمساعدة سكين، ثم تقشير الساق بعناية وإزالة الأوراق من الطبقات الأكثر سطحية. تدريجياً، سيظهر لكم قلب الخرشوف، الذي سيكون الجزء الذي سنطهو ونطهو به بعد ذلك.

ما تبقى من الخرشوف للوصول إلى قلبه، يمكنكم أيضًا الاستمتاع بها، لذا لا ترموها. يمكنكم وضعها في وعاء ماء وطهيها لتحضير مرق خرشوف لذيذ يمكنكم استخدامه في وقت لاحق، أو حتى في هذه الوصفة لطهي الأرز. يمكنكم أيضًا إضافتها إلى خضار أخرى للحصول على مرقة خضار لذيذة ومفيدة للغاية.