يعتبر السوريمي أحد المنتجات الغذائية الشائعة في العالم، ويستخدم بشكل واسع في الأطباق الآسيوية والغربية. مصنوع من الأسماك البيضاء المفرومة، يتميز بنكهته الفريدة وقوامه المتماسك الذي يجعله مثاليًا للاستخدام في مجموعة متنوعة من الوصفات. في هذا المقال، سنتناول كل ما تحتاجون إلى معرفته، بدءًا من كيفية صنعه وصولًا إلى فوائده الصحية.
ما هو السوريمي
هو عبارة عن عجينة مصنوعة من الأسماك البيضاء المفرومة، والتي تُخلط مع مكونات أخرى مثل النشا والملح والبروتينات النباتية. يتم تشكيل هذه العجينة إلى أشكال مختلفة، غالبًا ما تكون مشابهة لللفواكه البحرية مثل السلطعون أو القمرون.
تصنيع سوريمي
يتبع تصنيع السوريمي على عدة مراحل ويتم إستعمال عدة مكونات
عملية الإنتاج
تبدأ عملية الإنتاج بتنظيف وتقطيع الأسماك، ثم يتم طحنها بشكل ناعم. يتم بعد ذلك إضافة مجموعة من المكونات الأخرى لتحسين القوام والنكهة، ويتم خلطها جيدًا ثم تشكيلها وتجميدها للحفاظ على جودتها.
المكونات الرئيسية
هناك مكونات رئيسية يتم الإعتماد عليها في تصنيع هذا المكون الغذائي.
تكوين سوريمي
يتكون من مجموعة من المكونات التي تساهم في تحسين قوامه ونكهته. من بين هذه المكونات
لحم السمك
يُعتبر لحم السمك المكون الأساسي. يتم اختيار أنواع معينة من الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين وسهلة المعالجة.
المكونات الأخرى
الماء
يُضاف الماء لتحسين قوامه وجعله أكثر مرونة.
بياض البيض
يُستخدم بياض البيض كمادة رابطة تساعد في تماسك المكونات معًا.
النشويات والمواد الرابطة
تُضاف النشويات والمواد الرابطة لتحسين القوام وجعله أكثر تجانسًا.
الزيوت و الدهنيات
تُستخدم الزيوت والدهنيات لتحسين نكهة السوريمي وجعله أكثر لذة.
المنكهات الطبعية و الملونات
يُضاف إليه مجموعة من المنكهات الطبيعية والملونات لإضفاء نكهة ولون مميزين على المنتج النهائي.
فوائد ومضار سوريمي
القيم الغذائية
يحتوي على قيمة غذائية عالية، حيث يُعتبر مصدرًا جيدًا للبروتينات والفيتامينات والمعادن.
فيما يلي تحليل للقيم الغذائية لكل 100 غرام:
السعرات الحرارية: حوالي 99 سعرة حرارية
البروتين: 15.2 غرام
الدهون: 0.9 غرام
الدهون المشبعة: 0.2 غرام
الكربوهيدرات: 7.2 غرام
الألياف الغذائية: 0 غرام
السكريات: 1 غرام
الصوديوم: 529 ملليغرام
الفوائد الصحية
يمكن أن يُساهم هذا المكون في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية نظرًا لاحتوائه على أحماض أوميغا-3 الدهنية.
الاحتياطات والاستهلاك المعتدل
على الرغم من فوائده الكثيرة، إلا أنه يجب تناوله باعتدال نظرًا لاحتوائه على بعض المواد المضافة التي قد لا تكون مناسبة لبعض الأفراد.
استخدامات الطهي للسوريمي
يتم إستخدام هذا المكون الغذائي في العديد من الوصفات.
الوصفات الشعبية
يُستخدم السوريمي في مجموعة متنوعة من الوصفات الشعبية مثل
وصفة السوشي بالسوريمي
لتحضير السوشي، نغسل الأرز المتوسط عدة مرات حتى يصبح الماء نقيًا، ثم نطهوه مع قليل من الملح و4 أكواب من الماء. نخلط خل التفاح مع السكر ونضيفه إلى الأرز الساخن ونحركه برفق مع التبريد باستخدام مروحة. نقطع السلمون والأفوكادو إلى شرائح رقيقة، ونفرد طبقة رقيقة من الأرز على ورقة نوري فوق سجادة خيزران مغطاة بغشاء بلاستيكي، نضيف الجبنة البيضاء، السلمون، والأفوكادو، ثم نلفها لتشكيل أسطوانة. نقطع السوشي إلى شرائح بسماكة سنتيمتر واحد ونقدمه مع واسابي، صلصة الصويا، والزنجبيل المخلل.
المزيد حول هذه الوصفة عبر الرابط التالي.
سلطة الأرز و السوريمي
لتحضير هذه الوصفة، نقوم أولاً بطهي الأرز وتركه ليبرد. نقطع السوريمي إلى مكعبات صغيرة ونقليها قليلاً. ثم، نحضر الخضروات بتقطيع الفلفل الأحمر والخيار والبصل الأخضر إلى مكعبات، ونبشر الجزر. نمزج زيت الزيتون مع عصير الليمون والخردل لتحضير الصلصة. نخلط كل هذه المكونات، ثم نضيف الصلصة ونمزج كل شيء جيداً. نزين السلطة بورق النعناع الطازج وقدّمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
نصائح لاختيار سوريمي جيد
عند شراء السوريمي، يُفضل اختيار المنتجات ذات الجودة العالية التي تحتوي على نسبة عالية من لحم السمك وقليلة المواد المضافة.
أسئلة مكررة
هل السوريمي مصنوع من مخلفات الأسماك؟
لا، مصنوع من لحم السمك النقي والمختار بعناية، خصوصا الأنواع علية الجودة.
هل يحتوي سوريمي على سرطان البحر؟
قد تحتوي بعض الأنواع على نكهة سرطان البحر، لكنه لا يحتوي على لحم سرطان البحر الفعلي.
هل سوريمي آمن للأطفال؟
هذا المنتج آمن للأطفال إذا تم تناوله باعتدال وتجنب الأنواع التي تحتوي على مواد مضافة غير مناسبة، ويجب الإنتباه للحساسيات التي يعاني منها الأطفال.
الخلاصة
السوريمي هو منتج غذائي مفيد ولذيذ يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. يُعتبر مصدرًا جيدًا للبروتينات والفيتامينات، ولكن يجب تناوله باعتدال. باتباع النصائح المذكورة في هذا المقال، يمكنكم اختيار وتحضير سوريمي جيد يضفي نكهة مميزة على أطباقكم.
