La nourriture coréenne a connu une influence mondiale, devenant une tendance où tout le monde veut essayer ses repas diversifiés et ses accompagnements délicieux. Dans cet article, nous vous montrons les plats emblématiques phares et les accompagnements les plus utilisés, et nous essayons de vous immerger dans les étiquettes et cette culture magnifique.
Plats emblématiques de la cuisine coréenne
Nous vous montrons dans cette rubrique les plats les plus connus et les plus consommés dans le monde entier, sachant qu’il existe plusieurs plats :
Bibimbap
Le bibimbap est un plat emblématique de la cuisine coréenne qu’il s’agit d’un mélange de riz. Il se compose de riz blanc, de légumes variés, de viande, d’un œuf au plat et de gochujang généralement servi ensemble ou séparément. C’est un repas équilibré, à la fois délicieux et coloré.
Mandu
Les mandu sont des raviolis coréens qui peuvent être farcis avec de la viande, des légumes ou des fruits de mer. Ils peuvent être cuits à la vapeur, frits ou bouillis, et sont souvent servis avec une sauce soja piquante. On les trouve désormais dans les supermarchés et ils sont facile à préparer.
Kimchi
Le kimchi est un plat traditionnel composé de piments et de légumes lacto-fermentés, principalement du chou, assaisonné avec du piment, de l’ail, du gingembre et d’autres épices est trempé pendant plusieurs semaines dans la saumure jusqu’au développement d’une acidité. C’est un incontournable de la cuisine coréenne, connu pour ses bienfaits pour la santé et ses saveurs uniques.
Bulgogi
Le bulgogi est un plat de bœuf marinée puis grillée souvent servi avec des légumes et du riz. La marinade est sucrée et salée, faite avec de la sauce soja, du sucre, de l’ail, des oignons et des graines de sésame.
Japchae
Le japchae est un plat de nouilles de patate douce Il contient différents légumes, dont généralement des épinards, des carottes, de l’oignon et des champignons, et assaisonné de sauce soja et de sucre. C’est un plat légèrement sucré, souvent servi lors de fêtes et de célébrations et il était le plat destiné au roi.
Pajeon
Le pajeon est une crêpe coréenne faite principalement en disposant des oignons verts de manière parallèle dans une poêle, puis frits avec de l’huile végétale, avec des oignons verts comme ingrédient principal. Il peut également inclure des fruits de mer ou de la viande, et est souvent servi avec une sauce soja épicée.
Dakgangjeong
Le dakgangjeong est du poulet frit coréen, enrobé d’une sauce sucrée et épicée. Les morceaux de poulet sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, la friture de pâte à frire mélangé avec du riz doux et enduit avec un sirop, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Haemul-pajeon
Le haemul-pajeon est une variante du pajeon, mais avec des fruits de mer ajoutés, comme des crevettes, des calmars et des moules. C’est une délicieuse crêpe salée, parfaite pour les amateurs de fruits de mer.
Sigeumchi namul
Le sigeumchi namul est un accompagnement à base d’épinards blanchis, assaisonnés avec de l’huile de sésame, de l’ail, de la sauce soja et des graines de sésame. C’est un plat simple mais savoureux, et il est parfait à cause de sa facilité pour accompagner vos mets asiatiques et il est souvent servi avec du riz.
Pa muchim
Le pa muchim est une salade d’oignons verts épicés assaisonnée de piment rouge, de sauce soja, de vinaigre et de graines de sésame. C’est un accompagnement piquant et rafraîchissant.
Hotteok
Le hotteok est une crêpe sucrée coréenne souvent fourrée de sucre brun, de miel, de noix et de graines de sésame. C’est un snack populaire disponible dans les supermarché dans des emballages en plastique.
Il existe d’autres recettes coréennes phares, comme le kimbap, qui est l’un de la nourriture coréenne très populaire en Corée. N’hésitez pas à l’essayer : vous pourrez le préparer en quelques étapes simples et en peu de temps.
Les condiments et accompagnements essentiels
En cuisine coréenne, les condiments et accompagnements jouent un rôle crucial pour rehausser les saveurs des plats. Voici quelques-uns des essentiels :
Gochujang
Le gochujang est une pâte de piment rouge fermentée, sucrée et épicée. Elle est utilisée dans de nombreux plats coréens pour ajouter de la profondeur et du piquant et il est considéré comme un ingrédient clé dans des plats comme le bibimbap et le tteokbokki. Facile à trouver dans les supermarché ou le commader en ligne.
Sauce soja et huile de sésame
La sauce soja et l’huile de sésame sont deux des condiments les plus utilisés dans la nourriture coréenne. La sauce soja ajoute une saveur salée et umam tandis que l’huile de sésame apporte une riche saveur de noisette.
Ils sont souvent utilisés ensemble pour assaisonner des plats comme le japchae et le sigeumchi namul.
Banchan
Les banchan ou panch’an sont des petits plats d’accompagnement servis avec le riz et placé au centre de la table. Ils peuvent inclure une variété de légumes marinés, fermentés ou sautés, des omelettes et des poissons ou des viandes. Le kimchi est le banchan le plus célèbre, mais il existe une grande variété de banchan, chacun apportant ses propres textures et saveurs à un repas coréen.
La culture et l’étiquette alimentaire coréennes
À Arroz Cigala, nous avons essayer de vous montrer la nourriture coréenne la plus consommée ainsi que les accompagnements et condiments les plus utilisés dans cette culture. Mais pour bien comprendre ces plats et ingrédients, il est essentiel de s’immerger dans leurs étiquettes, leurs coutumes à table et leurs astuces pour utiliser la nourriture comme médecine.
Partage des repas
En Corée, les repas sont souvent partagés en famille ou entre amis ce qui renforce les liens sociaux et familiaux, tout comme au Maroc. La seule différence est que les plats coréens sont disposés au centre de la table et chacun se sert à partir des plats communs, tandis qu’au Maroc, on partage la même nourriture dans un plat commun. Ces pratiques mettent en valeur l’importance de la communauté et du partage dans la culture coréenne.
L’étiquette à table
L’étiquette à table en Corée est très respectée. Par exemple, il est poli d’attendre que les aînés commencent à manger avant de se servir. Il est aussi courant d’utiliser des baguettes et une cuillère, et il est considéré comme impoli de planter ses baguettes verticalement dans un bol de riz car cela rappelle les rites funéraires. De plus, il est important de finir toute sa nourriture pour montrer sa gratitude envers la personne qui a préparé le repas et de manger avec la bouche fermée comme dans la majorité des autres pays. Si vous visitez la Corée un jour, ne soyez pas surpris si vous trouvez des gens en train de slurper en mangeant le ramyon certains disent que cela rend la nourriture plus savoureuse.
La nourriture comme médecine
La nourriture est indispensable et importante dans la vie des Coréens, connus pour avoir l’une des espérances de vie les plus élevées au monde et elle est vue comme une forme de médecine en Corée. Beaucoup de plats sont préparés non seulement pour leur goût, mais aussi pour leurs bienfaits pour la santé avec des méthodes de cuisson plus saines qui contiennent moins d’huile et préservent les nutriments des aliments. Par exemple, le samgyetang (soupe de poulet au ginseng) est souvent consommé pour revitaliser le corps pendant les mois chauds de l’été et le kimchi, riche en probiotiques, est également apprécié pour ses effets bénéfiques sur la digestion.
Conclusion
la nourriture coréenne est riche en saveurs et en traditions, a su conquérir le monde grâce à ses plats diversifiés et ses accompagnements délicieux. Des plats emblématiques comme le bibimbap, le kimchi et le bulgogi témoignent de la diversité culinaire et de l’importance du partage dans cette culture. En s’immergeant dans les étiquettes et les coutumes à table on découvre une approche unique de la nourriture, vue non seulement comme un plaisir gustatif, mais aussi comme une médecine. Que ce soit par la richesse des condiments ou la variété des banchan, la cuisine coréenne offre une expérience culinaire complète et enrichissante reflétant l’âme de la Corée.
