Ce plat espagnol typique est l’un des plus connus au niveau mondial et est considéré comme une véritable icône de la gastronomie espagnole. Mais savez-vous qui a inventé la paella ? Dans cet article, nous vous parlerons de la véritable origine de la paella, de son histoire et de ses variantes.
Origine de la Paella
La paella est originaire de Valence. Selon l’histoire, la paella était un plat préparé par les paysans valenciens au XVIIIe siècle. Ils utilisaient des ingrédients locaux comme le riz, les légumes et la viande pour créer un plat nutritif et facile à transporter. Comme il s’agissait d’un plat cuisiné dans une casserole, la paella est devenue le repas parfait à emporter à la campagne.
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Paella Valencienne
Il n’y a pas de réponse unique à la question de savoir qui a inventé la paella. Au fil des ans, beaucoup ont été ceux qui ont contribué à la création et l’évolution de ce plat. Certains croient que les Arabes ont été les premiers à apporter le riz en Espagne, tandis que d’autres croient que les Romains étaient ceux qui ont introduit le riz dans la péninsule ibérique.
Mais, sans doute, les Valenciens sont ceux qui ont fait de la paella ce qu’elle est aujourd’hui. On dit que le premier registre écrit de la paella date de 1840, dans un livre de cuisine valencien intitulé « Art de la cuisine, pâtisserie, bizcocheria et conserverie ». Dans ce livre, il décrit une recette de paella avec lapin, poulet et haricots verts.
Influences arabes et méditerranéennes
Évolution de la Paella
Il existe à présent plusieurs variantes de la paella dont voici les différences
Paella aux fruits de mer
Cette paella se distingue des ingrédients marins qui la composent en particulier les fruits de mer et le poisson à savoir, les crevettes, le calamar, les palourdes, les moules et le poisson selon la disponibilité.
Paella mixte
Appelé mixte pour la mixité des viandes la composant, à savoir les fruits de mer, le poisson, le poulet, le lapin et tout autre viande.
Paella marocaine
La paella marocaine est à l’origine une paella mixte mais qui est réaliser avec plus de légumes que les paellas espagnoles. voici la recette de la paella marocaine
Importance culturelle de la Paella
La paella joue un rôle significatif dans la culture espagnole, tant sur le plan culinaire que sur le plan social. Voici quelques points soulignant l’importance culturelle de la paella, notamment lors des festivités, ainsi que son lien avec l’identité espagnole
Paella lors des festivités
La paella est souvent au cœur des festivités espagnoles, en particulier lors de grandes manifestations culturelles et festivals locaux. Sa préparation peut devenir un événement social en soi, réunissant les gens autour du processus de cuisson et de la dégustation collective.
Paella et l’identité espagnole
La paella est un élément clé de l’identité régionale espagnole. Chaque région peut avoir sa propre version de la paella, mettant en valeur les ingrédients locaux et les traditions culinaires spécifiques. Cela contribue à la diversité culturelle à l’échelle nationale.
Recettes traditionnelles de Paella
La paella est un plat espagnol emblématique qui peut prendre de nombreuses formes en fonction de la région. La paella valencienne est considérée comme la variante originale de ce plat délicieux. Gardez à l’esprit que les ingrédients peuvent varier en fonction des préférences locales et des saisons.
Recette de Paella Valencienne
Voici le lien vers la recette traditionnelle de la paella valencienne
Recette de Paella aux fruits de mer
En cliquant sue ce lien vous trouverez la recette traditionnelle de la paella fruits de mer
Conseils pour préparer une Paella parfaite
Pour réaliser une paella parfaite voici quelques conseils:
- Choix du bon riz: un riz à grain rond est le choix idéal pour la paella, cet variété absorbe le bouillon ce qui donne plus de saveur à votre paella.
- Réaliser un bouillon fait maison: Un bouillon fait maison donne un plus de saveur à votre paella.
- Réaliser une bonne base de sofrito: le sofrito est la sauce de base de la paella, cette sauce contient tous les épices de lapaella c’est ce qui donne le goût au riz.
- Ne pas remuer le riz pendant sa cuisson : évitez au maximum de remuer le riz dans la paella, pour éviter la libération de son amidon et atteindre la texture voulu avec le socrat, la partie croustillante de la paella.
- Choix d’une bonne paellera: une paellera à fond épais est la plus adéquate à ce type de plat.
Conclusion
La paella est un plat qui représente la richesse et la diversité de la gastronomie espagnole. Bien qu’on ne sache pas avec certitude l’histoire et qui a inventé la paella, la paella a évolué au cours des siècles et est devenue un plat internationalement connu et apprécié. Si vous n’avez pas encore goûté la paella, n’attendez plus !
