Calamars farcis au riz by Amal El Madade

Préparation

• Dans une poêle, faire dorer l’oignon haché et les petits pois dans un filet d’huile, puis assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika.
  

• Une fois cuit, éteindre le feu, ajouter l’ail haché pour ne pas le brûler, puis réserver.
  

• Pour la cuisson du riz, 2 tasses de riz sont suffisantes pour une famille. Cette fois-ci, il faut rincer le riz une seule fois, puis ajouter une tasse d’eau pour chaque tasse de riz.
  
  Afin de le faire cuire correctement, laisser le couvercle fermé pendant 10 minutes à feu doux.
  

• Pour préparer la sauce, dans la même poêle de cuisson que les oignons, ajouter les tomates râpées et l’ail haché, puis laisser bien cuire.
  

• Ajouter le poulet haché au mélange d’oignons déjà réservé, ajouter un peu de sel, puis mélanger bien.
  

• Mettre le mélange dans une poche à douille pour remplir les calamars (vous pouvez utiliser un sac en plastique solide et propre, en coupant un petit coin du sac pour faire sortir le mélange).
  

• Fermer le calamar avec deux cure-dents et faire de petites incisions sur sa surface puis saupoudrez du paprika pour donner de la couleur.
  

• Mettre les calmars farcis au four à 180 degrés pendant seulement une demi-heure.
  

• Disposez les calmars farcis dans une assiette avec la sauce tomate déjà préparée pour servir.
  

Envie d’un plat méditerranéen pour sublimer vos convives? rien de bon que cette recette de calamars farcis au riz pour marquer le moment. Cette recette réalisé par notre ambassadrice Amal El Madade qui nous explique étape par étape la réalisation de cette recette facile et nous raconte son histoire avec ce plat: « Le Calamars farcis au riz est une recette de mon enfance que notre mère nous préparait et dont il ne rester aucune bouchée ». Envie de savoir plus regardez notre vidéo!

Vidéo de la recette calamars farcis au riz

Comment nettoyer le calamar?

Commencez par couper les tentacules juste devant les yeux. Retirez ensuite le bec en le poussant avec le doigt. Retirez les viscères en les décollant du corps du côté du dos avec le pouce et en tirant délicatement sur la tête. Vous pouvez récupérer la poche d’encre si vous souhaitez la cuisiner. La poche d’encre est cette petite partie ferme et argentée que vous trouverez dans les viscères. Retirez ensuite la plume en tirant simplement dessus. Elle doit venir sans forcer. Si celle-ci est cassée, alors prenez soin de retirer le reste. Tirez sur les « ailes d’ange » pour décoller la peau. Passez vos doigts sous la peau pour la décoller. Tirez délicatement sur la peau jusqu’à peler entièrement le calamar. Décollez éventuellement les ailes. J’ai pour habitude de les cuire séparément car elles sont fines et cuisent très vite. Terminez en grattant la peau des tentacules. Votre calamar est prêt à être cuisiné dans votre recette de calamars farcis au riz.