Paella fruits de mer : Délice méditerranéen

Préparation

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  Préparation du bouillon

  Décortiquez les crevettes. Récupérer les carapaces et les têtes, ajoutez 1 litre d’eau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Sortez du feu, et à l’aide d’un pilon, écrasez bien les têtes dans le bouillon. Puis, filtrez afin de ne récupérer que le liquide. Mettez de côté.

  Préparer les légumes

  Dans une paella ou une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
  Ajoutez le poivron rouge dans la poêle et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  

  Cuisson du riz

  Ajoutez le riz à la poêle et remuez bien pour qu’il soit bien enrobé d’huile et d’arômes. Ajoutez le safran, le piment doux sec et la tomate concassée et les morceaux de poisson. Mélangez bien pour que les épices et les tomates soient bien réparties.
  

  Ajouter le bouillon

  Versez le bouillon de poisson chaud dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, au goût. Ne remuez pas le riz après avoir ajouté le bouillon. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide. Pendant ce temps, ne remuez pas le riz, mais secouez doucement la poêle de temps en temps pour éviter que le riz n’attache au fond.
  

  Cuire les fruits de mer

  Pendant les dernières 10 minutes de cuisson du riz, ajoutez les fruits de mer sur le dessus de la paella et couvrez la poêle. Laissez les fruits de mer cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  

  Assaisonnement et finalisation

  Une fois que le riz et les fruits de mer sont cuits, retirez la paella du feu et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir. Servez la paella aux fruits de mer chaud, garnie de quartiers de citron.
  Bon appétit !
  

La paella fruits de mer est un plat marin de la cuisine méditerranéennes qui se distingue par son goût inégalé et sa polyvalence. Avec quelques ingrédients et quelques astuces de cuisine, vous pouvez profiter de cette délicieuse recette sans quitter la maison. Surprenez vos proches avec ce mets. Ne manquez pas notre guide pour savoir comment préparer de la paella pour les grands groupes. Bon appétit!

Conseils de cuisine

Préparer une bonne paella aux fruits de mer nécessite un peu de technique et d’attention pour s’assurer que tous les ingrédients sont cuits à la perfection et que les saveurs sont bien équilibrées. Voici quelques conseils de cuisine pour vous aider à préparer une délicieuse paella aux fruits de mer :

Utilisation d’une véritable poêle à paella

L’utilisation d’une véritable poêle à paella, appelée « paellera » en espagnol, peut améliorer la qualité de votre paella aux fruits de mer. Ces poêles sont spécialement conçues pour la cuisson de la paella, avec leur base large et peu profonde qui permet une répartition uniforme de la chaleur.

Choix des fruits de mer frais

Le choix des fruits de mer frais est essentiel pour préparer une délicieuse paella aux fruits de mer. Pour les moules et huîtres les coquilles doivent être fermées, pour les crevettes et le langoustines, elles doivent être fermes, légèrement translucides et sans odeur forte et pour le calamars la chair doit être ferme et sans taches sombres.

Importance du safran

La recette traditionnelle de la paella comporte le safran, c’est une épice avec un goût très rafiné et qui fait du plat de paella fruits de mer un plat extraordinaire, cet épice cultivé dans les pleines de l’atlas et plus précisément à Taliouine région du sud du Maroc est devenu l’épice utilisé dans les restaurant étoilés à travers le monde.

Cuisson à feu doux

Cuisiner à feu doux est une technique culinaire importante qui permet de cuire le riz lentement et uniformément sans le brûler.

Questions de cuisine

Dans cette rubrique nous répondons à quelques questions fréquemment posées sur la recette du paella aux fruits de mer:

Quel type de riz est idéal ?

Le riz idéale à la paella est le riz à grain court qui est très connu pour l’absorbtion des arômes, dans cette recette nous vous conseillons le riz rond Arroz Cigala.

Puis-je ajouter du poulet ou du lapin ?

Absolument, vous pouvez ajouter les viandes que vous voulez sauf que la nomination ne sera plus la même, car en réalisant la paella avec le lapin et le poulet, nous aurons une paella valencienne. en voici la recette.

Comment conserver la paella ?

La paella au réfrigérateur peut durer entre 2 et 3 jours, mais il est nécessaire de la laisser refroidir à température ambiante, puis de la transférer dans un récipient hermétique. Il est possible que la paella tienne parfaitement au congélateur sans affecter son goût et sa texture pendant environ 2 ou 3 mois si les fruits de mer sont sant leurs coquilles.

Conclusion

C’est une recette parfaite pour les réunions de famille, où nous avons l’occasion de réunir les personnes que nous aimons autour d’un bon plat convivial, qui donnera une touche spéciale à cet événement. Il s’agit d’une recette pleinne de saveur, mais pas seulement, il peut également être dégusté à d’autres occasions et nous sommes sûrs qu’il séduira tous vos convives.