Paella Negra: Recette traditionnelle espagnole – Cigala

Préparation

• Préparation des ingrédients

  Nous commençons par préparer les ingrédients en nettoyant les moules et les faire dégorger dans l’eau froide pendant 30 minutes et préparer les tomates.
  

  Préparation du sofrito

  Dans une paella, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail pendant 3 minutes et ajouter les tomates, la nora et le safran et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  

  Cuisson du riz

  Ajouter l’encre de calamar pour une teinte noir et le riz et les remuer jusqu’à ce qu’il soit bien noir.
  

  Ajout du bouillon

  Ajouter le bouillon de poisson, porter à ébullition.
  

  Ajout des fruits de mer

  Ajouter les moules, les calamars et les gambas et laisser cuire pendant puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  

  Repos de la paella et servir

  Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser reposer la paella pendant 5 minutes avant de servir.
  

Astuces de cuisine

Voici quelques astuces pour vous aider à parfaire votre paella negra.

Le type de riz pour une bonne paella negra

Pour une paella encore plus savoureuse, utilisez du riz rond Arroz Cigala car les grains du riz bomba absorbes toute la saveur de la paella pour un résultat gustative savoureux .

Les variations d’ingrédients dans une paella negra

Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à votre paella, tels que du poulet du poisson ou des légumes. voici quelques recettes de paella comme la paella di pesce et la paella de poulet.

Avec quoi je peux remplacer le safran?

Si vous n’avez pas de safran, vous pouvez le remplacer par du curcuma mais le goût du safran est meilleur dans une paella.

Le paprika fumé

Pour une paella plus colorée et pour plus de saveurs, utilisez du paprika fumé.

Questions de cuisine

Combien de temps faut-il pour cuire une paella?

Le temps de cuisson de la paella negra est de 40 minutes

Quelle est la différence entre la paella et le risotto?

La cuisson de la paella et du risotto sont très différents, le risotto nécessite une cuisson lente mais sans cesser de le remuer tout en ajoutant au fur et à mesure le bouillon chaud alors que la paella ne dois jamais être remuer après avoir ajouté le bouillon.

Peut-on congeler la paella?

Absolument, la paella peut être congelé dans une boite hermétique pendant 2 semaine sans qu’elle perte ni son goût ni sa texture.

Conclusion

La paella negra est bien plus qu’un simple plat : c’est une célébration de la richesse gastronomique de l’Espagne, de ses traditions culinaires séculaires et de la générosité de ses terres et de ses mers. En combinant habilement des ingrédients simples mais authentiques, cette recette offre une explosion de saveurs qui transporte instantanément vos papilles en bord de mer. Que ce soit lors d’une fête entre amis, d’un repas en famille ou simplement pour satisfaire vos envies de voyage culinaire, la paella negra est toujours une option gagnante. Alors, laissez-vous envoûter par la magie de l’Espagne et savourez chaque bouchée de ce trésor gastronomique.