Poulet farcis au riz

Préparation

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  Cuisson du riz

  Dans une casserole, pré cuire le riz pendant 10 minutes dans de l’eau salée et avec une feuille de laurier.
  

  Cuisson des oignons

  Dans une poêle, préchauffer de l’huile d’olive et y faire revenir les oignons jusqu’à cuisson avec un peu de sel.
  

  Mélange des épices

  Dans un saladier, mélanger tous les épices avec le safran dilué dans de l’eau chaude, la moutarde et un filet d’huile d’olive. réserver la moitié de la préparation
  

  Préparation de la farce

  Ajouter à la première moitié du mélange, le riz précuit, les olives vertes et les oignons préalablement cuites et bien mélanger, ce mélange servira de farce à notre poulet.
  

  Préparation du poulet

  Badigeonner le poulet de l’intérieur comme de l’extérieur avec la deuxième moitié de la préparation d’épice.

  Remplissage du poulet avec le riz et les légumes

  Remplir le poulet avec la farce et le fermer soit à l’aide d’une ficelle de cuisine soit avec des bâtonnet de cuisson.
  

  Cuisson au four

  Mettre le poulet farcis dans un plat à four, y ajouter la sauce d’épice restante et un filet de huile d’olive et le smen restant. le cuire dans le four préchauffé à à 230°C pendant 20 minutes, puis de continuer la cuisson à 200°C jusqu’à ce que la viande soit cuite.

  Présentation

  Une fois cuite, nous servons dans des assiettes séparées, ou nous la dégustons à la manière traditionnelle marocaine en nous rassemblant autour de la table en famille et en partageant la même assiette avec la poule complète. Besseha w reha !
  

Conseils de cuisine

Nous vous invitons à suivre les conseils de notre chef afin de réaliser un poulet farcis au riz parfait.

Comment obtenir un poulet doré et croustillant

Pour que la peau d’un poulet farcis au riz soit croustillante et dorée et que la chair reste bien tendre, il est conseillé de faire cuire le poulet à 230°C pendant 20 minutes, puis de continuer la cuisson à 200°C jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Conseils pour un riz moelleux et savoureux

Pour une délicieuse recette de poulet farci au riz le secret réside dans la farce le riz doit être moelleux et savoureux c’est pour cela que l’équilibre de épices et ingrédients doit être respecté. Pour avoir un riz moelleux il est primordiale de choisir la bonne variété celle qui résiste à un temps de cuisson plus long car le riz est précuit dans un premier temps puis finalise sa cuisson dans le four avec la farce.

Variations de la farce

Pour cette recette purement marocaine, certains foyer ajoutent des champignons, des amandes, des raisins sec…

Stockage et réchauffage

Vous pouvez préparer votre poulet farcis au riz à l’avance et le stocker au réfrigérateur pendant 2 jours puis le réchauffer au four avant de le servir.

Questions de cuisine

Dans cette section nous traitons les réponses aux questions fréquentes.

Puis-je utiliser un autre type de riz?

Bien évidemment, vous pouvez utiliser du riz rond sauf que dans ce cas le temps de cuisson du riz ne doit pas être plus long que pour le riz étuvé.

Quelles autres viandes puis-je farcir?

Il y a plusieurs viandes qui peuvent être farci par exemple le poisson farci , les calamars farcis, le gigot d’agneau farci, les pigeons farcis…

Comment savoir si le poulet est bien cuit?

Pour s’assurer de la cuisson du poulet vous pouvez le piquer avec un couteau, si il n’y a pas de liquide qui sort des entailles de la chaire c’est que le poulet est cuit.

Puis-je le préparer à l’avance?

Bien évidemment, vous pouvez préparer votre poulet farcis au riz à l’avance et le stocker au réfrigérateur pendant 2 jours puis le réchauffer au four avant de le servir.

Conclusion

Le poulet farci au riz à la marocaine est bien plus qu’un simple plat – c’est une expérience sensorielle qui évoque les rues animées des médinas, les marchés parfumés aux épices et l’hospitalité chaleureuse du peuple marocain. En vous lançant dans la préparation de ce plat, vous avez exploré l’essence même de la cuisine marocaine, où l’amour pour les ingrédients frais et les épices soigneusement sélectionnées crée une symphonie de saveurs. Que ce repas vous transporte vers des souvenirs exotiques ou vous introduise dans un nouvel univers culinaire, nous espérons que cette aventure gastronomique marocaine vous a inspiré à explorer davantage les délices de la cuisine marocaine. Bon appétit !