Biryani : recette traditionnelle au poulet

Préparation

• Préparation des ingrédients

  Nous commençons notre recette par la préparation de tous les ingrédients nécessaires.
  

  Cuisson du poulet

  Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, saisir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réserver.
  

  Cuisson de la sauce

  Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices avec un peu de sel. Incorporer enfin le yaourt, un peu d’eau, le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à couvert pendant 2 min, puis éteindre le feu et réserver.
  

  Cuisson du riz basmati

  Dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, nacrer le riz (l’enrober de matière grasse) puis ajouter les capsules de cardamome, le safran et 30 cl de bouillon de volaille. Porter à ébullition.
  

  Ajout de la sauce au yaourt

  Dans ce même plat, verser la sauce au yaourt puis ajouter le reste de bouillon. Mélanger, couvrir le plat et cuire 15 min.
  Vérifier la cuisson du riz. En fin de cuisson, ajouter les morceaux de poulet et cuire pendant 5 min.
  

  Dressage

  Disposer le biryani de poulet dans un plat et le parsemer de persil. Servir chaud avec une sauce au yaourt Raita comme accompagnement.
  

Astuces de cuisine

Comment choisir les meilleures épices pour le biryani

Le mieux pour réaliser un bon biryani et de se procurer des épices fraîchement séchées et non moulu et de les moudre soi-même.

Astuces pour un poulet tendre et juteux

Pour réussir la cuisson du poulet, les morceaux ne doivent pas être trop petits ni trop grands, respecter le temps de cuisson et pour finir couvrir pendant la cuisson.

Conseils pour une cuisson parfaite du riz

Pour un riz qui ne colle pas et une cuisson réussite, en plus de respecter le temps de cuisson, le riz basmati doit être bien rincé et trompé pendant 30 minutes avant sa cuisson. voici un article sur la cuisson du riz parfaite.

Comment ajuster les saveurs avant la cuisson finale

L’équilibre des épices est très important dans cette recette, la quantité d’épice varie selon le goût de chacun.

Questions de cuisine

Peut-on préparer le biryani à l’avance ?

Oui, absolument et le garder dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.

Quelles variantes peut-on apporter à la recette traditionnelle ?

La recette traditionnelle varie d’une famille à une autre, il y a ceux qui ajoutent des noix de cajou, de la menthe fraîche, des amandes grillées…

Comment réchauffer le biryani sans le dessécher ?

Pour le chauffer, il est préférable d’utiliser un cuiseur à vapeur pour ne pas le dessécher.

Quels accompagnements servir avec le biryani ?

Dans cette recette nous avons choisi la raita qui est aussi une spécialité indienne réalisé à base de yaourt.

Conclusion

Maintenant que vous avez appris à préparer un biryani délicieux et savoureux, vous avez entre vos mains le secret d’un plat emblématique de la cuisine indienne. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour égayer un repas de tous les jours, le biryani est sûr de ravir vos papilles et de vous transporter vers de nouvelles sensations gustatives. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos propres touches créatives, que ce soit en variant les types de viande, en ajoutant des fruits secs ou en expérimentant avec différentes épices. Avec cette recette, vous êtes prêt à régaler vos proches avec un biryani fait maison plein de saveurs authentiques et de chaleur indienne. Bon appétit !