Comment préparer un risotto crémeux et délicieux

Préparation

• Préparation des ingrédients

  Nous commençons par préparer l’ensemble des ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette du risotto. Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole et gardez-le au chaud à feu doux. Préparez l’oignon en le découpant finement et hachez les gousses d’ail.

  

  Faire revenir les aromates

  Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides c’est à dire transparent.

  

  Ajout du riz

  Incorporez le riz spécial risotto Arroz Cigala dans la casserole. Remuez pendant 2-3 minutes pour le nacrer, c’est-à-dire enrober les grains de riz d’huile pour leur donner une belle brillance.

  

  Cuisson du risotto

  Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz tout en mélangeant doucement. Lorsque le liquide est presque absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon.

  

  Technique de cuisson du risotto

  Répétez ce processus pendant environ 18-20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre mais légèrement al dente sans oublier de remuer de temps à autre.

  

  Assaisonnement et finitions

  Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Ajoutez le beurre et quelques brins de thym frais.

  

  Crémeux du fromage

  Ajouter le parmesan râpé et mélangez délicatement jusqu’à ce que le risotto soit crémeux. 

  

  Service

  Servez immédiatement dans des assiettes creuses, avec un supplément de parmesan râpé et quelques feuilles de thym pour la décoration.

  

Astuces de cuisine

Voici quelques astuces de cuisine de notre chef pour un risotto al dente aromatisé au thym.

Choix du riz

Pour un risotto réussi, privilégiez un riz riche en amidon, comme l’Arborio, le Carnaroli ou le Vialone Nano. Ces variétés permettent d’obtenir une texture crémeuse. Le riz classique ne donnera pas le même résultat, car il ne libère pas suffisamment d’amidon. Dans notre cas nous avons choisie du riz spécial risotto Arroz Cigala

Importance d e faire revenir les aromates

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen-élevé avant d’ajouter le riz intensifie les saveurs. Cette étape permet également de donner une base savoureuse à votre risotto et de parfumer les grains de riz.

Garder le bouillon chaud

Le bouillon doit rester chaud pendant toute la cuisson. Ajouter un bouillon froid ralentirait la cuisson et perturberait la texture finale. Maintenez-le à feu doux dans une casserole séparée.

Ajouter le bouillon progressivement

Verser le bouillon en petites quantités et attendre qu’il soit presque absorbé avant d’en rajouter est crucial. Ce procédé permet au riz de libérer progressivement son amidon, créant une texture onctueuse.

Questions de cuisine

Dans cette rubrique nous traitons les questions fréquentes en lien avec notre recette.

Puis-je utiliser un autre type de riz que l’Arborio?

Oui, vous pouvez utiliser le Carnaroli ou le Vialone Nano, qui sont également parfaits pour le risotto. Si vous n’avez pas de riz spécial risotto, utilisez du riz à grain court, mais la texture pourrait être différente.

Est-il nécessaire d’utiliser du beurre?

Non, mais le beurre apporte une touche de richesse et de crémeux au risotto. Pour une alternative, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou une margarine végétalienne si vous préférez une option sans produits laitiers.

Quelles alternatives végétariennes puis-je utiliser pour le bouillon?

Un bouillon de légumes maison ou en cube est parfait. Ajoutez-y des herbes fraîches comme du thym ou du persil pour intensifier les saveurs. Si vous aimez les champignons voici une recette de risotto aux champignons.

Comment savoir quand le risotto est à point?

Le risotto est prêt lorsque le riz est tendre mais légèrement al dente, avec une texture crémeuse. Goûtez régulièrement vers la fin de la cuisson pour ne pas le surcuire.

Conclusion

Préparer un risotto demande un peu de patience et d’attention, mais le résultat vaut toujours l’effort. En choisissant les bons ingrédients et en suivant les étapes avec soin, vous obtiendrez un plat crémeux et savoureux. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, le risotto au thym et parmesan est une option qui impressionnera à coup sûr. Bon appétit !