Riz à la lotte et aux crevettes

Préparation

• Tout d’abord, nous commmencerons par préparer les ingrédients un par un.
  Dans un mortier, ajouter environ 25 grammes de feuilles de persil, quelques brins de safran, 1 gousse d’ail, environ 35 grammes de noisette et d’huile d’olive et bien les battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  
  Maintenant, nous allons éplucher et nettoyer les crevettes. Nous laisserons environ 4 crevettes non pelées pour plus tard. Ensuite, nous allons couper la queue de lotte en dés et, dans la marmite où nous allons préparer notre riz bouillonnant, ajouter de l’huile et sel puis les crevettes, puis la lotte. Nous avons également cuire les crevettes non pelées et les réservé.
  
  Nous continuons à préparer notre base. Nous commençons par couper les légumes en brunoise, le poivron rouge, le vert et l’oignon. Ajouter un peu plus d’huile, dans la casserole où nous avons précédemment marqué les crevettes et la lotte, et faire revenir l’oignon et 1 gousse d’ail haché. Lorsque l’oignon commence à dorer, ajoutez les poivrons rouges et verts, la tomate et la feuille de laurier. Laissez-les cuire environ 10 minutes à feu moyen.
  
  Parallèlement, nous allons mettre à chauffer le bouillon de poisson. Vous pouvez l’enrichir avec les têtes des crevettes que nous avons préalablement épluchées, il donnera encore plus de saveur. Quand notre sofrito sera prêt, ce sera au tour d’ajouter le riz. Nous le faisons revenir quelques minutes dans la marmite. Quand il a fait, nous avons versé le bouillon de poisson que nous avions en chauffant et faire bouillir 5 minutes à feu vif et 12 à feu doux, en remuant de temps en temps.
  
  Dans les 15 minutes suivant l’incorporation du bouillon et quelques minutes avant que notre riz soit prêt, ajoutez les morceaux de lotte, les crevettes et le hachis. Une fois que nous l’avons fait, nous mélangeons doucement pour bien intégrer tous les ingrédients, et si nous voyons que c’est nécessaire, nous pouvons ajouter plus de bouillon.
  
  ¡Prêt ! Lorsque le riz est à point, servez-le immédiatement dans un plat profond et placez les crevettes entières sur le dessus, un peu de persil frais haché et, Deléitate avec la merveilleuse saveur de ce riz bouillonnant de lotte et de crevettes!
  

Un riz au caldoso est toujours un bon choix. Tous les jours, pour un repas en famille, pour une réunion d’amis, … Il ne manque jamais, et avec cette recette de riz à la lotte et aux crevettes, vous serez sûr de triompher parmi vos invités.

Le riz au caldoso est un plat typique de la gastronomie espagnole originaire de la région de Valence. Traditionnellement, il est préparé dans une casserole d’argile et cuit lentement avec du bouillon de poisson, de fruits de mer ou de viande, ainsi qu’avec différents ingrédients tels que des légumes, du poulet ou des fruits de mer. C’est un délice pour les amateurs de saveurs intenses et de textures douces.

Curieusement, bien qu’il soit appelé « riz caldoso », la consistance finale du plat peut varier considérablement en fonction de la quantité de bouillon utilisé dans la recette. Certains préfèrent plus de bouillon et d’autres plus sec, mais en tout cas, l’important est que le riz soit à point et plein de saveur.

À chaque bouchée, vous ressentirez l’essence de l’océan dans la texture du riz, imprégné des arômes riches du safran et de la douceur de la tomate mûre. Les morceaux de lotte, d’une blancheur éclatante, se marient harmonieusement avec les crevettes roses et juteuses, créant une symphonie de saveurs de la mer.

L’oignon, l’ail et le poivron rouge ajoutent une profondeur supplémentaire à ce plat, créant un équilibre parfait entre les ingrédients. Chaque ingrédient semble danser dans la casserole, fusionnant lentement pour créer un mélange divin qui réveille les papilles gustatives.

Lorsque vous levez la cuillère à votre bouche, vous êtes transporté dans un voyage culinaire où les saveurs de l’océan rencontrent la chaleur de la cuisine méditerranéenne. Chaque bouchée est une expérience, un hommage à la mer et à la tradition espagnole.

Servi dans un plat généreux, garni de persil frais, ce Riz Caldoso à la Lotte et aux Crevettes est bien plus qu’un simple repas. C’est une célébration de la vie marine, une ode à la passion et à la créativité des cuisiniers espagnols. Alors, asseyez-vous, laissez-vous emporter par le parfum envoûtant de ce plat et plongez dans une expérience gastronomique inoubliable.

Si vous aimez le riz et les saveurs marines, cette recette est parfaite pour vous. Vous aurez besoin de quelques ingrédients, mais rien de très compliqué. Au travail !