Riz Au Lait Caramel

Préparation

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  Préparation du riz

  Dans un fait tout faire chauffer la moitié de la quantité de lait, ajouter le riz et laissez cuire, pendant 20 min en remuant de temps en temps.
  

  Cuisson du riz au lait

  Ajouter la deuxième moitié du lait, le lait concentré, le sucre et remuer constamment et faire cuire pendant 25 min à feu doux toujours.
  

  Préparation du caramel

  Dans une poêle à fond épais, mettez le sucre à cuire à feu doux, une fois le sucre caramélisé, ajoutez le beurre en remuant énergiquement jusqu’à incorporation totale, puis ajouter la crème fraîche et bien remuer. Ajouter le sel pour relever le goût.
  

  Refroidissement et service

  Dans un bol pour servir, mettez le riz au lait en premier puis ajouter par-dessus une quantité de caramel salé selon votre goût, laissez refroidir au réfrigérateur ou servir à température ambiante.
  

Conseils de cuisine

Voici quelques conseils supplémentaires pour parfaire encore plus ce délicieux dessert de riz au lait caramel :

Utilisez du lait entier pour une texture crémeuse

Plus le lait est entier plus la texture de votre riz au lait est crémeuse, c’est pour cette raison que nous avons utilisé du lait entier avec du lait concentré.

Surveillez attentivement le caramel pour éviter de le brûler

Lors de la préparation du caramel, il faut rester bien attentif car cela va très vite, une fois le sucre fondu, bien remuer et ajouter le beurre pour une meilleure texture et pour plus de délicatesse et d’onctuosité de votre caramel ajouter la crème fraîche et une pincée de sel pour remonter le goût.

Laissez le riz au lait refroidir avant de le servir pour une meilleure consistance

Plus le riz au lait est en repos, plus il a consistance est bonne, vous pouvez soit le laisser refroidir à température ambiante comme vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour un dessert froid.

Ajoutez une pincée de sel pour rehausser la saveur du caramel

La pincée de sel est très importante dans un caramel salé, elle fait ressortir la saveur du caramel c’est dans la pâtisserie française que cette technique a été utilisée pour la première fois dans la réalisation des caramels.

Questions sur la cuisine

Dans cette section nous répondons aux questions fréquentes en lien avec notre recette de riz au lait caramel.

Combien de temps faut-il pour faire du caramel maison ?

Le temps nécessaire pour réaliser un caramel maison est entre 6 à 10 minutes, facile et rapide.

Peut-on utiliser du lait écrémé pour cette recette ?

Oui le lait écrémé pour réaliser le riz au lait caramel est possible mais la texture ne sera plus la même, comme vous pouvez aussi réaliser le riz au lait avec d’autres types de lait comme le riz au lait de coco.

Comment éviter que le riz au lait ne colle à la casserole ?

Pour éviter que le riz au lait ne colle à la casserole, utilisez une casserole à fond épais, mouiller la casserole avant de l’utiliser sans l’essuyer, remuer de temps à autre pendant la cuisson et utiliser du riz de qualité.

Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, absolument on peut préparer le riz au lait caramel et le garder au réfrigérateur pendant 4 jours.

Conclusion

En suivant ces conseils, vous serez en mesure de personnaliser davantage votre riz au lait caramel pour répondre à vos préférences gustatives spécifiques. Profitez de ce délice sucré et savoureux !