Riz Glacé: Recette Authentique et Conseils

Préparation

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  Préparation du riz au lait

  Dans une casserole, versez le lait, puis ajoutez le riz et le sucre. Laissez cuire pendant environ 14 minutes jusqu’à absorption totale du lait.
  

  Ajout de la crème chantilly

  Versez la crème chantilly dans un bol et faites-la monter avec un batteur électrique jusqu’à ce que vous atteigniez une consistance double du volume initial, suffisante pour tenir dans les branches du fouet.
  

  Incorporation de l’arôme et du lait concentré

  Après avoir monté la crème, ajoutez le chocolat en poudre et le lait concentré, puis mélangez bien.

  Ajout du riz au lait

  Maintenant que les autres éléments sont bien mélangés, ajoutez le riz au lait préparé et mélangez tout.
  

  Congélation

  Une fois tout mélangé, mettez le tout au congélateur pendant au moins 5 heures.
  

  Service et présentation

  Formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace et décorez-les avec un biscuit ou une décoration de votre choix.
  

Conseils de cuisine

Voici quelques conseils de cuisine pour parfaire votre recette de riz glacé au chocolat.

Choix du type de riz

Le choix du bon type de riz est essentiel dans cette recette, c’est pour cela que nous avons choisie pour cette recette le riz rond Arroz Cigala.

Utiliser du lait et de la crème

Pour réaliser la base de ce riz glacé, il faut tout d’abord préparer un bon riz au lait et comme vous le savez surement, plus le riz au lait est crémeux plus la texture est meilleur c’est pour cela qu’on a utilisé du lait entier comme vous pouvez aussi ajouter de la crème pour plus d’onctuosité.

Congélation avant de servir

Il y a plusieurs manière de réaliser une glace, soit à la traditionnel comme pour cette recette soit à l’aide d’une sorbetière, ceci dit, la phase congélation est indispensable dans tous les cas cette étape peu prendre de 4 heure minimum.

Questions de cuisine

Voici les réponses à quelques questions fréquentes qui peuvent vous aider pour la préparation de cette recette.

Quel type de riz est le meilleur pour une glace?

Le meilleur type de riz pour réaliser du  riz glacé est le riz rond.

Quel type de chocolat convient le mieux à la glace au riz ?

Vous pouvez utiliser tout type de chocolat cela peut varié selon vos préférences gustatives, comme vous pouvez aussi combiner deux ou trois sortes de chocolat.

Quelles sont les techniques à utiliser pour s’assurer que le riz est parfaitement cuit?

Pour s’assurer que le riz au lait est bien cuit, il suffit de le goûter. Voici une recette de riz au lait de coco comme variation

Combien de temps dois-je laisser reposer le riz au congélateur?

Le temps de congélation doit être de 4h à une nuit complète selon le degré de votre congélateur.

Conclusion

Voici une astuce pour réussir votre chantilly, placez un bol de crème dans un saladier rempli d’eau et de glaçons, puis battez jusqu’à ce que le mélange soit ferme. La chantilly ne doit pas tomber lorsque l’on renverse le bol. Bon appétit!