Sushi recette : Préparation authentique et savoureuse

Préparation

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  Cuisson du riz

  Nous commençons par mettre le riz semi long Arroz Cigala dans un bol et le rincer à l’eau claire plusieurs fois pour enlever l’amidon jusqu’à obtention d’une eau claire. Dans une casserole faire cuire le riz avec une pincé de sel dans 4 tasses d’eau.
  

  Préparation du riz

  Dans une casserole mélanger le vinaigre de riz et le sucre puis l’ajouet au riz cuit pendant qu’il est encore chaud et le remuer. La méthode japonnaise consiste à transférer le riz cuit dans un grand bol et à l’aide d’une spatule, le riz est délicatement mélangé avec le mélange de vinaigre de riz tout en le refroidissant à l’aide d’un éventail
  

  Découpe des ingrédients

  Coupez le saumon et l’avocat en fines lanières. Assurez-vous que le saumon est frais et de haute qualité pour garantir un meilleur goût.
  

  Assemblage des sushis

  Placez la feuille d’algue nori sur un tapis en bambou recouvert de film plastique. Humidifiez vos mains avec de l’eau pour éviter que le riz ne colle, puis étalez une fine couche de riz sur la moitié inférieure de la feuille d’algue. étaler le fromage blanc puis ajouter les fines tranches de saumon et d’avocat. Puis roulez délicatement l’algue nori à l’aide du tapis en bambou en serrant doucement pour former un cylindre.
  

  Service avec accompagnements

  Avec un couteau bien aiguisé à la lame mouillée, coupez le rouleau en tranches d’environ un centimetre d’épaisseur. Puis disposez les sushis sur une assiette, accompagnés de wasabi, de sauce soja et de gingembre mariné. Ces sushis peuvent aussi être accompagé de sauce ponzu si vous préférez.
  

Conseils de cuisine

Le sushi n’ai pas qu’une recette mais une œuvre d’art comestible qui allie texture, fraîcheur et saveurs subtiles. Originaires du Japon, les sushis sont devenus une véritable sensation internationale, attirant les amateurs de cuisine du monde entier. Suivez nos conseils pour devenir un professionnelle.

Choix du poisson frais

Le saumon frais à consommer cru doit être congeler pendant au moins cinq jours avant sa consommation et à une température de -20 degrés, afin d’éviter le risque de parasites comme l’Anisakis.

Pour conserver sa texture et son goût, il est important de couper le saumon avec un couteau très tranchant. Étant un poisson très gras, il est pratique de couper en morceaux pas trop petits.

Cuisson parfaite du riz

La cuisson parfaite du riz à sushi est cruciale pour obtenir la texture idéale, elle consiste à bien rincer le riz, le laisser tremper pendant 30minutes à 1 heure, couvrir la casserole pendant la cuisson du riz 20 minutes, une fois cuit laisser reposer 10 min avec le couvercle par dessus, transférer le riz dans un bol plus grand et laisser refroidir en remuant délicatement et ajouter la vinaigrette.

Utilisation d’une natte de bambou

Pour de la préparation des sushis, l’utilisation d’une natte de bambou, aussi connue sous le nom de makisu, est essentielle pour rouler les sushis dans leur forme caractéristique.

Assaisonnement équilibré

Bien qu’il puisse être mariné, le saumon fais est recommandé de ne pas trop l’assaisonner, afin de ne pas manquer son goût exquis. Les sushis peuvent être servie avec la sauce soja, du wazabi, du gingembre rose mariné ou de la sauce ponzu.

Questions de cuisine

Dans cette partie nous allons aborder avec vous les questions les plus fréquante concernant les sushis.

Quel type de riz est le meilleur ?

Le meilleur riz pour cette recette est le riz semi long car il nous facilite l’obtention d’une texture de riz gluante.

Puis-je utiliser d’autres ingrédients ?

Absolument, cette recette de sushi peut se faire avec différentes garnitures, les plus connus sont le surimi, les crevettes, le thon et le saumon et pour une version végétarienne, il y a les makis à l’avocat et les maki au concombre.

Comment conserver les sushis ?

Cette recette sushi ne se conserve pas, elle doit être consommé dans la journée car parmi ses ingrédients il y a du saumon frais facil à être contaminé.

Quels sont les différents types de sushis ?

Il existe plusieurs types de sushi, comme le temaki, qui se caractérisent par une forme cylindrique ou cône et le riz et les autres ingrédients à l’intérieur de ce cône. De l’autre côté, nous avons le nigiri, qui est simplement le riz façonné manuellement, sans algue autour, et avec un morceau de poisson ou de fruits de mer dessus puis celui que nous vous avons présenté dans cette sushi recette et dont le vrai nom est le maki et qui veut dire enrouler tandis que le mot sushi signifie seulement la méthode de cuisson du riz. On trouve aussi des california rolls cette variété qui est faite avec l’avocat et le riz à l’extérieur mais dont l’origine n’ai pas japonnais…

Conclusion

En respectant les techniques traditionnelles et en choisissant des ingrédients de qualité, chaque bouchée de cette recette de sushi offre une explosion de saveurs ainsi qu’une texture délicate. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures pour créer vos propres variations de ce plat. Découvrez aussi le maki crevette