Recette Tajine de boulettes de sardines

Préparation

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  Cuisson du riz

  Dans une poêle, faire cuire le riz à blanc dans de l’eau salée pendant 15 min. une fois cuit, égoutter et réserver
  

  Préparation des boulettes de sardines

  Dans un saladier, mélanger le riz cuit et refroidi, la chaire de sardine hachée, la coriandre, le curcuma, 1 gousse d’ail, le cumin, le paprika, le gingembre et le sel, puis former des boulettes.
  

  Préparation de la sauce tomate

  Pour ce type de plat nous utilisons la variété de tajine spécial poisson et qu’on appel « Tajine Tagra », mettez y les tomates râpées le reste des épices, poivre, gingembre, curcuma, l’huile et cuire sur feu moyen., les carottes coupées en fines rondelles,
  

  Cuisson des boulettes dans le tajine

  Dans le même tajine, ajouter les boulettes de sardines, les rondelles de poivron vert, le citron confit et le piment fort et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
  

  Garniture et service

  Le tajine tagra aux boulettes de sardines se mange chaud accompagné d’un bon verre de thé à l’absinthe et menthe.
  

Conseils de cuisine

Voici quelques conseils de cuisine supplémentaires pour la recette de Tajine de boulettes de sardines :

Utilisez des sardines fraîches pour une saveur optimale

Utilisez des sardines fraîches pour garantir une saveur optimale. Un poisson frais se voit par la couleur des branchies, la couleur de la peau et des écailles ainsi que l’odeur. Si possible, demandez à votre poissonnier de nettoyer et de désosser les sardines pour gagner du temps lors de la préparation.

Assurez-vous de bien assaisonner les boulettes

Même si la sauce contient toutes les épices il ne faut pas se contenter de les mettre que dans la sauce pour une saveur homogène. Bien assaisonner les boulettes de sardine est la clés d’un bon tagra.

Laissez mijoter lentement pour un meilleur goût

La cuisson au tajine est connu pour le processus de cuisson à feu doux et lentement pour développer pleinement les saveurs. Les boulettes de sardines auront ainsi le temps d’absorber les arômes de la sauce, rendant le plat plus savoureux.

Servez chaud avec du pain frais

Servez le tajine chaud avec du pain frais, et verre de thé à l’absinthe. Le pain peut être utilisé pour tremper dans la sauce savoureuse, offrant une expérience culinaire encore plus délicieuse.

Questions sur la cuisine

Peut-on utiliser des sardines en conserve?

Non, la recette d’origine se prépare avec des sardines fraîches, mais cela n’empêche pas d’essayer d’autres alternatives.

Comment nettoyer et préparer les sardines fraîches?

Tout d’abord on commence par retirer les écailles à l’aide d’un couteau, puis on découpe la tête du poisson et on le vide de ses entrailles puis on enlève la queue et à la fin on retire l’arête centrale en tirant dessus avec les doigts, puis rincez soigneusement les sardines sous l’eau froide pour éliminer tout résidu d’arête et d’entrailles.

Quelles sont les variantes régionales de ce plat?

Les variantes de ce plat sont le tajine boulette de merlu, ou aussi le tajine de sardine cherka au four, vous pouvez aussi essayer le poisson farci au riz.

Peut-on préparer ce tajine à l’avance?

Oui, vous pouvez préparer ce tajine à l’avance. En fait, les saveurs ont tendance à s’améliorer après un repos. Préparez le plat comme indiqué, puis laissez-le refroidir avant de le stocker au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement avant de servir. Cependant, assurez-vous de ne pas laisser mijoter les boulettes trop longtemps à l’avance pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.

Conclusion

Le tajine de boulettes de sardines est une délicieuse manière de savourer ce poisson abordable et nutritif. En suivant les conseils et en adaptant la recette à vos préférences, vous pouvez créer un plat délicieux et authentique qui réjouira vos papilles. Profitez de cette expérience culinaire marocaine !