Il y a eu plusieurs sensibilisation sur la sensibilité au gluten au cours des dernières années. Mais nous devons souligner qu’il y a une grande différence entre la sensibilité au gluten et la maladie coeliaque. Bien que les deux conditions puissent avoir les mêmes symptômes, la maladie coeliaqueest une maladie auto-immune, causée par la réaction du système immunitaire, qu’il s’agisse d’une sensibilité au gluten ou d’une maladie coeliaque, la solution consiste essentiellement à suivre un regime sans gluten.
Qu’est-ce qu’un regime sans gluten?
Le gluten est une protéine présente dans certains types de céréales comme le blé, l’orge et l’avoine, ce régime est généralement suivi par les personnes allergiques au gluten, ou maladie coeliaque, où l’exclusion du gluten aide à améliorer leur santé, ces personnes suivent donc un regime sans gluten.
Raisons de suivre un regime sans gluten
La raison la plus importante pour éviter le gluten dans les régimes :
- Allergie au gluten : Cette allergie est également connue sous le nom de maladie cellulaire enragée. Dans ce cas, la consommation de gluten provoque des dommages aux cellules graisseuses de l’intestin grêle.
- Maladie de coeliaque: est une maladie immunitaire qui se produit à la suite de la consommation de gluten, causant des dommages à la membrane muqueuse dans l’intestin grêle.
- Allergie partiel au gluten : allergies au gluten sans maladie cellulaire, les personnes souffrant de cette allergie se sentent mieux en évitant les aliments sans gluten.
- Amélioration générale de la santé : Certaines personnes choisissent d’éviter le gluten dans le cadre d’un mode de vie sain et croient que cela peut aider à améliorer les niveaux d’énergie ou à réduire les infections.
Bienfaits d’un regime sans gluten
Éviter la consommation de gluten peut avoir certains avantages pour les personnes souffrant d’allergies au gluten ou d’affections connexes :
- Améliorer les symptômes de santé : Éviter le gluten est la seule option pour les personnes atteintes de la maladie de Siliac, ou d’allergie au gluten, en raison des risques pour la santé associés à sa consommation en cas de ces maladies.
- Améliorer l’état de santé général : choisir de ne pas consommer de gluten, peut avoir des effets positifs, peut être associé à l’amélioration des habitudes alimentaires en général ou choisir des aliments plus sains, comme éviter la cuisson…
- Contrôle du poids : Certaines personnes peuvent choisir d’éviter le gluten dans le cadre d’une stratégie de perte de poids ou de maintenir un poids santé. Cependant, cela doit être fait sous la direction de nutritionnistes,
- Amélioration des niveaux d’énergie : Certaines personnes affirment qu’éviter le gluten peut aider à améliorer les niveaux d’énergie et la concentration, mais ces avantages sont souvent personnels et dépendent de la réponse individuelle du corps.
Il est important de comprendre que ces avantages s’appliquent principalement aux personnes allergiques au gluten, et il n’est pas pour les gens ordinaires en bonne santé de s’engager à éviter cette protéine, mais le gluten peut être évité comme un choix personnel afin d’améliorer l’alimentation.
Le rôle du riz dans un régime sans gluten
Nous avions déjà évoqué le fait que le riz est complètement sans gluten, donc l’intégrer dans un régime sans gluten ne serait pas difficile, d’autant plus que le riz est facile à préparer et peut être combiné avec beaucoup de plats, ainsi qu’une grande variété de variétés de riz.
Bienfaits du riz pour la santé
Le riz est très riche en nutriments utiles, ainsi qu’en vitamines, car certaines espèces sont riches en fibres alimentaires.
- Une source majeure d’énergie : le riz est une excellente source de glucides complexes qui améliorent les niveaux d’énergie du corps. La consommation de riz est une partie essentielle de l’alimentation pour l’énergie nécessaire aux activités quotidiennes et au rendement physique.
- Riche en vitamines et minéraux : Le riz contient une variété de vitamines et de minéraux tels que la vitamine B1, B3, le fer et le zinc. Ces nutriments sont essentiels pour maintenir une peau et un système nerveux sains et stimuler les fonctions vitales du corps.
- Digestion facile : Le riz est facile à digérer et faible en gras, ce qui le rend adapté aux personnes ayant des problèmes digestifs. Il peut également être utilisé comme un aliment adapté aux personnes allergiques au gluten.
- Amélioration de la santé cardiaque : Certains types de riz, en particulier le riz brun, contiennent de bonnes quantités de fibres utiles et de composés végétaux qui sont censés favoriser la santé cardiaque et réduire le taux de cholestérol.
- Promouvoir la santé digestive : le riz contient des fibres alimentaires qui favorisent la digestion et aident à prévenir la constipation. Les fibres peuvent également soutenir la croissance de bonnes bactéries dans l’intestin, améliorant la santé du système digestif.
- Convient pour une bonne nutrition : le riz peut facilement être inclus dans une variété de repas et d’aliments, ce qui en fait une option appropriée pour atteindre un équilibre alimentaire.
Veuillez tenir compte de la taille et de la variété de la sélection alimentaire pour assurer des bienfaits équilibrés pour la santé.
Types de riz et leurs propriétés
Il existe plus de 1 000 variétés de riz, cultivées dans le monde entier, mais nous pouvons les subdiviser brièvement en composés et elles sont les suivantes :
- Riz basmati : Produit en grande partie en Inde et réputé pour sa propre saveur et son odeur parfumée, il est souvent utilisé dans les aliments indiens et pakistanais.
- Riz au jasmin : Ce riz a une odeur de musc, originaire de Thaïlande, est largement utilisé dans la cuisine asiatique.
- Riz pliable : Comprend des espèces telles que le Barboild, le riz Paragon et le riz américain utilisé dans de nombreux aliments.
- Riz rond : Cette espèce est considérée comme riz japonais et riz coréen. Il dispose de petites perles collantes, ce qui le rend adapté aux aliments tels que les sushis.
- Riz brun : conserve la couche externe de son, ce qui le rend riche en fibres et en nutriments. Il est considéré comme une option saine.
- Riz noir : est connu pour sa teneur élevée en aliments et en antioxydants.
- Riz sauvage : Bien qu’il ne fasse pas partie de la race du riz artistiquement, il se distingue par un haricot long et sa saveur unique.
Recettes sans gluten à base de riz
Si nous nous éloignons des recettes à base principalement de farine ou de pâtisserie et de céréales, nous serons relativement près de préparer des recettes sans gluten, où ce qui précède peut être compensé avec du riz, voici quelques suggestions pour certaines recettes :
Petit déjeuner: Porridge de riz
Voici la méthode de préparation:
- On commence par bien laver le riz.
- On mat le lait au feu.
- Lorsque le lait est chaud, ajouter le riz, pendant 25 minutes minimum à feu doux.
- Remuez le riz de temps en temps pour éviter de coller
- Ajoutez maintenant le sucre, la vanille et le sel (selon le goût)
- Une fois le riz prêt, retirer du feu.
- Le porridge de riz peut être servie froide ou chaude, selon le goût. Plus de lait ou de sucre peut être ajouté au choix
Vous pouvez ajouter des noix ou des fruits rouges au goût.
Une autre proposition ressemble beaucoup à la recette précédente, mais avec une saveur différente du Riz Au Lait Caramel
Déjeuner: Salade de riz aux légumes
Les légumes tels que les tomates, les concombres, les carottes, les brocolis, les pois, les poivrons et autres ne contiennent généralement pas de gluten, de sorte que les personnes allergiques au gluten ou qui suivent un régime sans gluten peuvent profiter d’un large éventail de légumes sans se soucier du gluten, et sur cette base, nous vous proposerons une recette de Salade de Riz Exotique
Dîner: Risotto sans gluten
La plupart des ingrédients du risotto sont sans gluten, vous ne trouverez donc aucun problème à le configurer.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajouter l’oignon haché et remuer jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajouter le riz jusqu’à ce qu’il devienne transparent luna
Nous ajoutons progressivement le bouillon en remuant continuellement et laissons le liquide s’évaporer puis réduisons la température pour permettre au riz d’absorber le liquide. Nous continuons d’ajouter du bouillon et de remuer le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Lorsque le riz est prêt, ajouter le parmesan et mélanger avec le riz
Par choix, vous pouvez maintenant ajouter du beurre pour améliorer la saveur, ajoutez-le et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Il sert un risotto chaud, et vous pouvez le décorer avec du parmesan.
Voici une recette de risotto fruits de mer sans gluten
Conseils pour suivre un régime sans gluten avec du riz
Vous pouvez être obligé de suivre un régime sans gluten pour une variété de raisons, et pour vous aider avec cela, nous vous donnerons une gamme de conseils qui vous aideront.
Comment choisir le bon riz
Au fur et à mesure de la prise de conscience, les produits sans gluten augmentent pour soulager les personnes souffrant de la maladie du silicate ou d’allergie au gluten. De plusieurs sources, du champ à l’emballage et à l’expédition, la bonne façon de choisir le riz sans gluten est d’acheter un riz non transformé.
Éviter la contamination croisée
L’histoire ne s’arrête pas à l’achat d’un emballage de riz sans gluten, mais vous devez vous méfier de la contamination croisée, qui se produit à la suite des boutons entrant en contact avec des sources contaminées par le gluten, telles que la chute d’une cuillerée de farine sur le plat de riz, ou tout stockage de riz dans des emballages où la farine ou le grain est précédemment exporté.
Suppléments et nutriments à considérer
Lorsque vous suivez un regime sans gluten, pensez toujours à obtenir tous les nutriments nécessaires pour rester en bonne santé et faites attention aux nutriments suivants.
Fibres : Il peut être difficile d’obtenir des quantités suffisantes de fibres à partir de grains entiers contenant du gluten. Vous pouvez utiliser des suppléments de fibres ou inclure des aliments riches en fibres de blé, tels que les légumes, les fruits et les légumineuses.
Fer : Le fer peut être un problème particulier si vous comptez sur le grain soutenu par le fer. Vous pouvez vérifier les niveaux de fer de votre corps et envisager de prendre des suppléments de fer si nécessaire.
Vitamine B : Certaines vitamines B peuvent ne pas être présentes en quantité suffisante dans un regime sans gluten. Vous pouvez vérifier les niveaux de vitamines B dans votre corps et prendre des suppléments si nécessaire.
Calcium : Si vous réduisez la consommation de produits albanais, des suppléments de calcium peuvent être nécessaires pour maintenir la santé des os.
Vitamine D : Il peut être difficile d’obtenir suffisamment de vitamine D à partir d’aliments seulement. Les suppléments peuvent être importants si vous réduisez l’exposition au soleil.
Avant de prendre des suppléments, il est toujours préférable de consulter un médecin ou un diététicien pour vous assurer d’obtenir les bonnes doses en fonction de vos besoins personnels et de votre état de santé.
Aliments sans gluten à compléter avec du riz
Il existe une large gamme d’aliments qui s’intègrent bien avec le riz et qui peuvent être adoptés dans un regime sans gluten sans souci.
Légumineuses et protéines
Les légumineuses sont une excellente source de protéines végétales et occupent une place importante dans l’alimentation des plantes et jouent un rôle essentiel en fournissant des protéines aux personnes qui suivent un régime végétal ou qui souhaitent diversifier leurs sources de protéines,
Les haricots (noir, rouge, blanc), les lentilles, les pois chiches, les arachides, les haricots verts, les haricots verts, les lentilles vertes, tout naturellement ne contiennent pas de gluten.
Légumes et fruits
Naturellement, tous les fruits et légumes sont sans gluten, ce qui signifie que vous pouvez les combiner avec des plats contenant du riz sans les contaminer avec du gluten lors du stockage, en les lavant soigneusement avant utilisation.
Produits laitiers et alternatives
Bien que les vaches et les animaux producteurs de lait dépendent fortement des céréales pour leur alimentation, les produits laitiers dans leur forme naturelle ne contiennent pas de gluten. Cela comprend le lait, le lait, le yogourt et le fromage, qui sont riches en protéines, en calcium et en vitamines, mais doivent être retirés des produits ajoutés, en particulier le yogourt et d’autres produits extraits du lait.
Conclusion
Vous pouvez être obligé de suivre un régime sans gluten pour plusieurs raisons. Il y a plusieurs choix que vous pouvez suivre pour obtenir la nutrition nécessaire pour durer pendant la journée. Le riz est naturellement sans gluten, et vous pouvez vous y fier avec le reste des ingrédients alimentaires que nous avons mentionnés plus tôt afin de construire une alimentation saine et équilibrée.
