Les calories dans le riz basmati varient en fonction de la quantité et de la manière dont il est préparé. Voici un guide complet sur les calories du riz basmati pour vous aider à mieux comprendre sa valeur énergétique. Mais d’abord, qu’est-ce que le riz basmati ? Combien de calories il y a dans le riz basmati ? Quelles sont ses valeurs nutritionnelles et ses bienfaits ? Comment le cuisiner ?
Qu’est-ce que le riz basmati?
Pour connaitre mieux le riz basmati, il est essentiel de se familiariser avec ses traits distinctifs et ce qui le rend unique par rapport aux autres variétés de riz. Il est également important de connaître sa valeur nutritionnelle pour avoir une vision complète de ses avantages.
Origine et caractéristiques du riz basmati
Le riz basmati est une variété de riz originaire principalement de l’Inde et du Pakistan, bien que d’autres régions d’Asie du Sud produisent également cette variété. Ces régions offrent un environnement idéal pour la culture du riz basmati en raison de leur climat chaud, de leurs sols fertiles et de l’eau abondante des rivières. Son nom, « basmati« , provient de l’hindi et signifie littéralement « la reine du parfum« .
Différence entre riz basmati et autres types de riz
Le riz basmati se distingue par ses grains longs et minces. Ces grains ont une forme allongée, contrairement aux grains ronds et courts d’autres variétés de riz.
La caractéristique la plus célèbre du riz basmati est son arôme naturellement parfumé. Il dégage un parfum subtil de noix et de fleurs, ce qui en fait un choix prisé pour de nombreuses préparations culinaires. Une fois cuit, le riz basmati a une texture légère et floconneuse. Il ne devient pas collant comme certaines autres variétés de riz, ce qui en fait un choix populaire pour les plats où une texture individuelle des grains est souhaitée.
Le riz basmati a une teneur en amidon relativement plus faible par rapport à d’autres types de riz, ce qui contribue à sa texture légère et à son absence de collant.
Valeur nutritionnelle du riz basmati
La valeur nutritionnelle du riz basmati est un sujet important à explorer pour comprendre ses avantages pour la santé.
Vitamines et minéraux présents
Les valeurs nutritionnelles du riz basmati peuvent varier légèrement en fonction du mode de préparation, mais voici généralement ce que vous pouvez attendre en terme de calories pour une portion de 100 grammes de riz basmati cuit :
- Calories : Environ 117 kcal
- Glucides : Environ 25,22 grammes
- Protéines : Environ 2,36 grammes
- Lipides : Environ 0,19 grammes
- Fibres alimentaires : Environ 0,6 grammes
- Vitamines et Minéraux : Le riz basmati est très riche en vitamines B1, B3 et B9 ainsi qu’en minéraux comme le Cuivre, le magnésium, le phosphore, le zinc et le sélénium.
Le riz basmati est principalement composé de glucides complexes, ce qui en fait une source d’énergie importante. Il est pauvre en matières grasses et en protéines, mais il contient des vitamines du groupe B, des minéraux et des fibres alimentaires en quantités modestes.
Comparaison des calories avec d’autres types de riz
Les calories du riz varient en fonction du type de riz, de la préparation et de la portion. Voici une comparaison approximative des calories pour 100 grammes de riz cuit pour les types de riz les plus courants :
Riz Basmati : Environ 117 à 130 calories pour 100 grammes de riz basmati cuit. Selon si c’est du riz basmati blanc ou du riz basmati complet.
Riz Blanc à Grain Court : Environ 130 à 150 calories pour 100 grammes. Ce riz est collant et utilisé dans des plats tels que les sushis.
Riz Brun ou riz complet : Environ 111 à 120 calories pour 100 grammes de riz brun cuit. Le riz brun contient davantage de nutriments que le riz blanc, notamment des fibres.
Riz Sauvage : Environ 101 à 115 calories pour 100 grammes de riz sauvage cuit. Le riz sauvage est en réalité une graminée différente de la variété de riz ordinaire, et il est souvent plus nutritif.
Riz Jasmin : Environ 130 à 150 calories pour 100 grammes de riz jasmin cuit. Le riz jasmin est également à grain long, avec une saveur légèrement sucrée et florale.
Riz Arborio : Environ 120 à 130 calories pour 100 grammes de riz Arborio cuit. Ce riz est couramment utilisé pour préparer des plats crémeux comme le risotto.
Il est important de noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la méthode de cuisson et de la marque de riz spécifique que vous utilisez. De plus, la taille de la portion joue un rôle clé dans la détermination de l’apport calorique total. L’ajout d’ingrédients supplémentaires, tels que des sauces ou des matières grasses, augmentera également le nombre de calories du plat final. Pour obtenir des informations nutritionnelles précises, consultez toujours l’emballage du produit ou les informations nutritionnelles spécifiques fournies par le fabricant.
Comment cuisiner le riz basmati
La cuisson du riz basmati peut être délicate afin de préserver sa texture légère et son arôme distinctif.
Temps de cuisson et astuces
Pour cuisiner le riz basmati de manière optimale, il est recommandé de le rincer à l’eau froide avant la cuisson pour éliminer l’excès d’amidon, ce qui permet aux grains de rester séparés pendant la cuisson.
Ensuite, pour chaque tasse de riz basmati, ajoutez environ 1,5 à 2 tasses d’eau dans une casserole.
Portez l’eau à ébullition, puis ajoutez le riz. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes. Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson, car cela permet à la vapeur de s’échapper, ce qui peut affecter la cuisson du riz.
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz à couvert pendant environ 5 minutes.
Cela permet aux grains de terminer leur cuisson à la vapeur et de devenir parfaitement tendres. En suivant ces étapes vous obtiendrez un riz basmati délicieusement parfumé et parfaitement cuit à chaque fois.
Quelques recettes de riz basmati
Voici quelques recettes populaires mettant en vedette le riz basmati :
Al Maqlouba : un plat du Moyen Orient à base de riz monté inversement dans un moule avec des aubergines, des carottes et de la viande ou du poulet et le riz basmati puis renversé. Voici le lien de la recette.
Butter Chicken : Plat indien réalisé avec le poulet cuit en sauce et épices indiennes accompagné du riz basmati cuit à blanc.
Biryani au Poulet : Le biryani est un plat indien emblématique où le riz basmati est cuit avec du poulet, des épices et des herbes aromatiques. C’est un plat riche en saveurs et très apprécié
Riz Frit au Légumes : Faites sauter des légumes comme des petits pois, des carottes, et des oignons dans une poêle avec du riz basmati cuit pour créer un délicieux riz frit végétarien.
Riz Pilaf aux Fruits Secs : Préparez un riz pilaf en ajoutant des fruits secs comme des raisins, des amandes et des pistaches au riz basmati. C’est une excellente option pour accompagner des plats de viande ou de poulet. Curry de Légumes avec Riz Basmati : Servez un curry de légumes (pommes de terre, pois chiches, épinards, etc.) sur un lit de riz basmati cuit. Le riz absorbe les saveurs du curry et crée une combinaison délicieuse.
Riz au Lait au Parfum de Rose : Préparez un dessert en cuisant du riz basmati dans du lait sucré et parfumé à l’eau de rose. C’est une douceur traditionnelle dans de nombreuses cuisines.
Salade de Riz Basmati : Refroidissez le riz basmati cuit et mélangez-le avec des légumes croquants, des herbes fraîches et une vinaigrette légère pour créer une salade de riz fraîche et saine.
Riz Pilaf aux Champignons : Préparez un riz pilaf en faisant revenir des champignons dans du beurre, puis ajoutez le riz basmati cuit et du bouillon de légumes. Les champignons ajoutent une richesse de saveurs au plat.
Riz à l’Indienne (Cumin Rice) : Faites revenir des graines de cumin dans de l’huile, ajoutez du riz basmati cuit et mélangez bien. Ce plat simple accompagne parfaitement les currys et les plats épicés.
N’hésitez pas à expérimenter avec ces recettes en ajoutant vos propres ingrédients et épices préférés pour personnaliser les saveurs selon vos goûts. Bon appétit !
Les bienfaits du riz basmati pour la santé
Le riz basmati offre plusieurs avantages pour la santé à savoir le contrôle du poids et la favorisation d’une digéstion saine.
Riz basmati et contrôle du poids
En raison de sa faible teneur en matières grasses et en fibres, le riz basmati est doux pour l’estomac, ce qui le rend facile à digérer. Il est également une source de glucides complexes, ce qui signifie qu’il est libéré lentement dans le corps, fournissant une énergie constante sans provoquer de pics de glycémie.
C’est un excellant allier pour les personnes qui font attention à leurs poids. Mais tout dépend aussi de la manière dont vous le cuisiner votre plat de riz ainsi que les portions utilisées, plus le plat de riz contient beaucoup de graisse plus le plat de riz basmati est riche en calories.
Riz basmati pour une digestion saine
Le riz basmati, avec sa texture légère et ses grains longs, est souvent recommandé pour une digestion saine. Il est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou celles sensibles au gluten. De plus, le riz basmati est souvent recommandé lors des régimes de réintroduction alimentaire après une maladie ou un problème digestif, car il est doux pour le système gastro-intestinal.
Pour maximiser ses bienfaits pour la digestion, il est important de le cuisiner correctement. Rincer le riz basmati avant la cuisson peut aider à éliminer l’excès d’amidon, ce qui peut rendre le riz plus facile à digérer. En ajoutant des légumes cuits et des protéines maigres, vous pouvez créer des repas équilibrés et faciles à digérer qui nourrissent votre corps tout en prenant soin de votre système digestif.
Conseils pour une consommation saine de riz basmati
Pour une consommation saine de riz basmati, privilégiez les versions complètes qui conservent leurs nutriments, et veillez à contrôler les portions pour maintenir un équilibre alimentaire optimal. Évitez les excès de matières grasses et de sel dans la préparation pour bénéficier pleinement de ses bienfaits nutritionnels.
Portions recommandées
Les portions recommandées de riz basmati, comme pour tout autre aliment, dépendent des besoins caloriques individuels, de l’âge, du niveau d’activité physique et d’autres facteurs personnels. Cependant, les lignes directrices générales de santé recommandent que les portions de glucides, y compris le riz basmati, représentent environ un quart à un tiers de votre assiette pour un repas équilibré.
Combinaisons alimentaires pour une meilleure nutrition
Une portion saine de riz basmati pour un repas équilibré d’une personne adulte est généralement d’environ ½ à 1 tasse environ 90 à 180 grammes de riz cuit. Cette portion devrait être accompagnée de légumes, de protéines maigres comme le poulet, le poisson ou les légumineuses et de graisses saines comme l’huile d’olive ou les avocats pour constituer un repas complet et équilibré.
Il est essentiel de se rappeler que les portions doivent être adaptées à vos besoins énergétiques individuels et à votre niveau d’activité physique. Écouter votre corps et ajuster les portions en fonction de votre niveau de faim et de satisfaction est également important pour maintenir un équilibre alimentaire. En outre, il est recommandé de varier votre alimentation en incluant d’autres sources de glucides, comme les légumes, les fruits entiers et les céréales complètes, pour obtenir un large éventail de nutriments. Voir notre guide complet sur la valeur nutritionnelle du riz.
Conclusion
En résumé, le riz basmati est une variété de riz spéciale et prisée en raison de ses grains longs, de son arôme distinctif et de sa texture légère. Il est originaire de l’Inde et du Pakistan, mais sa popularité s’est étendue à travers le monde, en faisant de lui un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines internationales. Son goût parfumé et sa polyvalence en font un choix privilégié pour de nombreuses préparations culinaires.
