Selon les estimations de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), le diabète est un problème de santé mondial, affectant des millions de personnes. Plusieurs personnes se demandent si une personne diabétique peut manger ou pas du riz. Dans cet article, nous allons essayer d’aborder s’il existe une relation entre le riz et le diabète, avec des suggestions et des recettes pour surmonter les difficultés de régimes alimentaires à la mesure de cette maladie chronique.
Impact du Riz sur la Glycémie
Le taux de glucose dans le sang est l’un des facteurs vitaux auxquels les diabétiques doivent porter une attention particulière. La consommation de riz joue un rôle important dans la détermination de ce niveau, où l’impact des différents riz varie, sur la glycémie et le diabète.
Le Riz Blanc et la Glycémie
Chaque 100 grammes de riz blanc contient environ 28 à 30 grammes de glucides. Cela représente environ un tiers. Ce dernier se transforme en sucre dans le sang après l’avoir mangé. Cela entraîne une augmentation du glucide sanguin et sa prise en grande quantité sans activité physique peut entraîner une augmentation soudaine du taux de sucre.
Les Types de Riz à Indice Glycémique Faible
Nous entendons par indice glycémique ou l’indice de sucre dans le sang, la mesure utilisée pour déterminer l’effet de la nourriture que nous mangeons sur le taux de sucre dans le sang, cet indicateur fonctionne pour mesurer à quelle vitesse le glucose augmente dans le sang après avoir mangé un aliment contenant des glucides, parmi les types de riz à indice glycémique faible :
Le riz brun : contient une croûte externe contenant beaucoup de fibres alimentaires et de nutriments.
Le riz noir : Le riz noir est l’une des variétés qui peut avoir un ratio de glycémie relativement faible.
Le riz rouge : Il comprend également du riz rouge qui peut être un bon choix en termes de teneur en fibres et en nutriments, mais son effet peut varier le niveau de glucide dans le sang.
Le contrôle de la portion par individu et de l’équilibre alimentaire devrait faire partie de la stratégie de gestion du diabète ou de tout problème de santé particulier.
Recommandations pour les Diabétiques
Il est toujours préférable de consulter un diététicien ou un médecin traitant concernant le régime alimentaire qui devrait être suivi par les personnes atteintes de diabète, mais nous pouvons toujours vous aider à suggérer des options saines d’alimentation à base de riz en mettant l’accent sur les nutriments importants et la façon de les inclure dans l’alimentation quotidienne.
Choisissez le riz complet : Préférez le riz brun, le riz brun, le riz noir, où ce type de riz contient des fibres et des nutriments qui aident à améliorer le contrôle de la glycémie.
Surveiller la portion nécessaire et cruciale car la quantité de riz manipulée peut être réduite pour contrôler la quantité de sucre dans le sang.
Équilibre alimentaire : Le riz doit être inclus dans un repas équilibré qui comprend des protéines, des légumes et des graisses saines.
Évitez le riz cuit à la graisse : Il est préférable d’éviter le riz cuit avec des huiles grasses, cela augmente la quantité de calories et affecte le niveau de graisse dans le corps.
Servir des aliments à faible teneur en glucose : Manger du riz dans le cadre d’un repas contenant des ingrédients à faible efficacité en glucose, comme des protéines et des fibres.
Surveiller le taux de sucre dans le sang : Les diabétiques devraient surveiller leur taux de sucre dans le sang régulièrement et enregistrer l’effet qui se produit à la suite de la consommation de riz.
Portion de Riz Recommandée
Il n’y a pas de quantité spécifique que les patients diabétiques devraient prendre. Cela est principalement lié à leurs besoins thermiques quotidiens et à la façon dont leur corps réagit aux glucides. En plus de la mesure continue de l’indice de glucide sanguin, les données doivent être enregistrées en continu jusqu’à ce que la quantité appropriée soit ajustée.
D’autres conseils qui peuvent être suivis comprennent l’équilibre des repas, l’intégration des fibres et des protéines, et pourquoi ne pas consulter un nutritionniste pour obtenir un régime alimentaire qui convient à votre situation saine.
Inclure le Riz dans un Repas Équilibré
Si vous êtes fan de riz, vous avez de la chance, car le riz est un grain facile à incorporer dans toutes sortes de plats, des salades et des entrées aux plats principaux et aux entrées.
Les salades peuvent toujours être faites à partir de thon avec des champignons et du riz, manger de la poitrine de poulet rôti au charbon de bois avec du riz bouilli, faire une salade marocaine de légumes et au riz.
Rappelez-vous que le riz peut être une partie saine de votre alimentation, mais il est essentiel d’adopter une approche globale de la gestion du diabète, y compris l’activité physique régulière, la surveillance des niveaux de glucose dans le sang et la prise de médicaments comme prescrit par votre médecin.
Recettes Adaptées aux Diabétiques
Nous vous proposerons des recettes qui contiennent du riz et qui sont considérées comme adaptées aux personnes atteint de diabéte, mais comme mentionné précédemment, il est toujours préférable de consulter un nutritionniste, de prendre en compte la quantité de la portion et l’équilibre des repas et de vérifier la réponse du corps à ces derniers lors de la consommation.
Contrôler les quantités et ajuster les recettes en fonction des besoins individuels de chaque personne.
Riz aux Légumes pour Diabétiques
Ingrédients
1 tasse de riz Arroz Cigala complet
2 tasses d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail, hachées
1 carotte tranchée
1 poivron rouge coupé en petits carrés
1 courgette coupée en petits carrés
150 g de brocoli petit bouquets
Sel et poivre au goût
Préparation
Nous utilisons deux fois plus d’eau et cuisons le riz selon les instructions sur l’emballage.
Chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen.
Faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les carottes, le poivron rouge, la courgette et remuer pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Puisque le brocoli prend moins de temps, nous l’ajoutons maintenant et lui donnons environ 5 minutes pour mûrir.
Ajoutez du sel et du poivre noir au goût et si vous utilisez un autre assaisonnement, vous pouvez l’ajouter maintenant.
Mélanger le riz cuit avec les légumes dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
Le riz aux légumes est servi chaud.
Salade de Riz Complet pour Diabétiques
La salade de riz complet est une collation saine qui peut être facilement préparée, tout en assurant un équilibre entre les glucides, les protéines et les légumes. Voici une recette de salade complète de riz brun dédiée aux diabétiques :
Ingrédients
1 tasse de riz complet Arroz Cigala bouilli, que nous avons laissé refroidir à l’avance
1/2 tasse de pois chiches bouillis
1 légume au choix tranché en petits carrés (tomates, concombres, carottes, poivron…)
Persil haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir au goût
Préparation
Dans un grand bol, mélanger le riz complet cuit
Ajouter les légumes tranchés (concombres, tomates, poivrons, carottes).
Ajouter le persil haché.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et l’huile d’olive et ajouter du sel et du poivre noir au goût.
Verser la sauce sur le mélange et mélanger doucement les ingrédients jusqu’à ce que les saveurs se chevauchent.
La salade dans le bol est servie garnie de feuilles de persil.
Conclusion
Le riz est une source importante d’énergie, du fait qu’il contient une grande quantité de glucides, mais cela ne signifie pas que nous devons en manger en grandes quantités, les diabétiques doivent, traiter les glucides avec plus de prudence, surveiller constamment les rapports de sucre,
Le riz complet se présente comme un allié puissant sur le plan nutritionnel dans le contrôle du diabète. Son faible indice glycémique, sa teneur élevée en fibres et son profil nutritionnel en font un choix intelligent pour ceux qui cherchent à maintenir leurs niveaux de glycémie stables.
