Vous êtes-vous déjà demandé si le riz contient du gluten ? Nous vous apportons la réponse ! Comme nous le savons, le gluten est une protéine trouvée dans certaines céréales et peut causer des problèmes pour les personnes souffrant d’intolérance à cette protéine ou à la maladie cœliaque. Mais qu’en est-il du riz? Contient-il du gluten?
Ne vous inquiétez plus! Le riz est un aliment sûr pour les personnes souffrant de cette intolérance, car il ne contient pas de gluten. Mais savez-vous ce qu’est le gluten et pourquoi il peut être nocif pour certaines personnes ? Dans cet article, nous vous disons tout ! En outre, nous vous expliquerons les avantages du riz sans ce composant.
Qu’est-ce que le gluten?
Avant d’approfondir le sujet du riz et du gluten, il est important de comprendre ce qu’est le gluten. Le gluten est une protéine que l’on trouve dans certaines céréales comme le blé, l’orge et le seigle. Cette protéine est responsable de l’élasticité et de la texture de la pâte à pain et d’autres produits de boulangerie.
Bien qu’il possède certaines propriétés qui le rendent important lors de la préparation de certaines recettes et produits, le gluten en lui-même n’a pas un grand apport nutritionnel, les protéines qui en proviennent sont de faible qualité et ont peu de valeur nutritionnelle et biologique.
Qu’est-ce que l’allergie au gluten?
L’allergie au gluten est une réaction immunitaire au gluten que l’on trouve dans certaines céréales. Les symptômes les plus courants de l’allergie au gluten comprennent des douleurs abdominales, des diarrhées, des nausées et des vomissements. Il peut également causer des éruptions cutanées et des difficultés respiratoires dans les cas graves. Comme toutes les allergies ou intolérances, c’est assez désagréable. Il peut être d’une grande aide, pour éviter de se contaminer avec les éléments qui nous produisent des réactions, créer une table d’allergènes. Entrez dans le lien et apprenez comment.
Le riz contient-il cet protéine ?
Contrairement à d’autres céréales, le riz ne contient pas cette protéine, c’est donc un aliment sûr pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou à la maladie cœliaque. Cependant, certains riz peuvent contenir de faibles quantités de gluten en raison de la contamination croisée dans la production ou la transformation, des quantités si petites qu’elles sont généralement indifférentes et ne causent pas de dommages.
Un exemple significatif est que la farine de riz est utilisée comme substitut de la farine de blé dans la préparation de nombreux produits étiquetés gluten free. En outre, il ne contient pas de lactose, il est donc idéal pour les personnes intolérantes à cette protéine de le consommer sous forme de lait.
Types de riz selon la quantité de gluten
Si vous êtes intolérant au gluten ou au cœliaque, il est préférable de choisir du riz qui est totalement sans gluten ou a une quantité très faible. Les types de riz qui présentent le moins de risques d’être gluten free sont:
- Riz blanc rond
- Riz brun
- Riz sauvage
- Riz au jasmin
- Riz basmati
Il est important de lire l’étiquette des paquets de riz pour s’assurer qu’ils n’ont pas été contaminés par du gluten, si les grains ont pu être exposés à une contamination croisée, le fabricant est tenu de le déclarer.
Le riz existe-t-il gluten free ?
Oui, comme vous le savez, le riz ne contient pas de gluten, mais il existe également des produits à base de riz au gluten free disponibles sur le marché. Ces produits sont traités dans des installations exemptes de ce composé et étiquetés comme «gluten free». Certains de ces produits comprennent du riz gonflé, de la farine de riz, des nouilles de riz et des pâtes de riz.
Les gens qui ne sont pas cœliaques, devraient-ils manger du riz?
Bien que le riz lui-même ne contienne pas de gluten et ne soit donc pas nocif pour la plupart des gens, choisir des produits à base de riz qui ne contiennent pas de gluten peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Les produits à base de riz qui sont gluten free sont généralement les aliments les moins transformés et contiennent moins d’additifs que les produits à base de riz traditionnels.
Avantages du riz au gluten free
En plus d’être sans danger pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou à la maladie cœliaque, le riz a de nombreux avantages pour la santé, parmi lesquels:
- Faible en gras et cholestérol
- Source d’énergie
- Haute en fibres et protéines
- Faible en sodium
- Source de vitamines et de minéraux essentiels
Vous souhaitez en savoir plus sur les avantages de ces céréales ? Vous pouvez les découvrir dans notre article sur les propriétés et les avantages du riz blanc.
Conclusion
N’ayez pas peur, car cet aliment est totalement sans gluten, parfait si vous souffrez d’intolérances ou d’allergies. Il vous suffit de vous assurer de l’accompagner d’ingrédients qui sont également « gluten free » et de savourer de délicieuses recettes. Consultez notre section recettes et n’attendez plus pour profiter de ce merveilleux ingrédient.
