Le surimi est un produit alimentaire courant dans le monde, largement utilisé dans les plats asiatiques et occidentaux. Fabriqué à partir de poisson blanc haché, il se distingue par sa saveur unique et sa texture ferme, ce qui le rend idéal pour une variété de recettes. Cet article vous dévoile tout ce que vous devez savoir sur le surimi poisson, de sa fabrication à ses bienfaits pour la santé.
Qu’est-ce que le surimi
Le surimi est une pâte faite de poisson blanc haché, mélangée à des ingrédients tels que l’amidon, le sel et des protéines végétales. Cette pâte est ensuite façonnée en différentes formes, souvent semblables aux fruits de mer comme le crabe ou les crevettes.
Fabrication du surimi
Le processus de fabrication du surimi suit plusieurs étapes et utilise divers ingrédients.
Processus de production
La production commence par le nettoyage et la découpe du poisson, qui est ensuite finement haché. Une série d’ingrédients est ajoutée pour améliorer la texture et la saveur, le mélange est bien incorporé, puis façonné et congelé pour préserver sa qualité.
Composition et ingrédients principaux
La fabrication du surimi repose sur certains ingrédients clés.
Composition du surimi
Le surimi est composé d’une variété d’ingrédients qui contribuent à améliorer sa texture et sa saveur.
Chair de poisson
Le poisson est l’ingrédient principal, choisi pour sa teneur élevée en protéines et sa facilité de traitement.
Autres ingrédients
Eau
Ajoutée pour améliorer la texture et rendre la pâte plus souple.
Blanc d’œuf
Utilisé comme liant pour aider à la cohésion des ingrédients.
Amidon et liants
Ajoutés pour améliorer la texture et rendre le mélange homogène.
Huiles et graisses
Utilisées pour améliorer la saveur du surimi et le rendre plus savoureux.
Arômes naturels et colorants
Ajoutés pour donner une saveur et une couleur distinctives au produit final.
Bienfaits et inconvénients du surimi
Valeurs nutritionnelles
Le surimi est nutritif, riche en protéines, vitamines et minéraux. Voici une analyse des valeurs nutritionnelles pour 100 grammes :
Avantages pour la santé
Calories : Environ 99 kcal
Protéines : 15,2 g
Lipides : 0,9 g
Lipides Saturés : 0,2 g
Glucides : 7,2 g
Fibres Alimentaires : 0 g
Sucres : 1 g
Sodium : 529 mg
Le surimi peut améliorer la santé cardiovasculaire grâce à sa teneur en acides gras oméga-3.
Précautions et consommation modérée
Malgré ses nombreux bienfaits, il doit être consommé avec modération en raison de certains additifs qui pourraient ne pas convenir à tout le monde.
Utilisation culinaires du surimi
Le surimi est utilisé dans diverses recettes.
Recettes populaires
Le surimi est couramment utilisé dans une variété de recettes populaires comme :
Sushi au Surimi
Pour préparer le sushi, lavez le riz semi long Arroz Cigala plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis faites-le cuire avec un peu de sel et 4 tasses d’eau. Mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et ajoutez-le au riz chaud, en remuant doucement et en le refroidissant à l’aide d’un éventail. Coupez le saumon et l’avocat en fines tranches. Étalez une fine couche de riz sur une feuille de nori placée sur une natte de bambou recouverte de film plastique, ajoutez le fromage blanc, le saumon et l’avocat, puis roulez le tout pour former un cylindre. Coupez le sushi en tranches d’un centimètre d’épaisseur et servez avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre mariné.
Pour plus de détails sur cette recette de sushi au surimi.
Salade de riz au surimi
Pour préparer cette recette, commencez par cuire le riz et laissez-le refroidir. Coupez le surimi en petits cubes et faites-le légèrement revenir. Ensuite, préparez les légumes en coupant le poivron rouge, le concombre et l’oignon vert en dés, et râpez la carotte. Mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron et la moutarde pour préparer la sauce. Mélangez tous ces ingrédients, ajoutez la sauce et mélangez bien. Garnissez la salade de feuilles de menthe fraîche et servez-la froide ou à température ambiante.
Conseils pour choisir un bon surimi
Lors de l’achat de surimi, il est préférable de choisir des produits de haute qualité contenant une forte proportion de chair de poisson et peu d’additifs.
Questions fréquemment posées
Le surimi est-il fait de déchets de poisson
Non, il est fabriqué à partir de chair de poisson pure et soigneusement sélectionnée, notamment des espèces de haute qualité.
Le surimi contient-il du crabe
Certaines variétés peuvent avoir une saveur de crabe, mais elles ne contiennent pas de chair de crabe réelle.
Est-ce que le surimi est sans danger pour les enfants
Ce produit est sûr pour les enfants s’il est consommé avec modération et si l’on évite les types contenant des additifs inappropriés, en prenant garde aux allergies.
Conclusion
Le surimi est un produit alimentaire savoureux et bénéfique pouvant être utilisé dans une variété de plats. Il constitue une bonne source de protéines et de vitamines, mais doit être consommé avec modération. En suivant les conseils mentionnés dans cet article, vous pouvez choisir et préparer un surimi de qualité qui ajoutera une touche spéciale à vos recettes.
